В 18 веке пастернак был одним из основных продуктов питания немцев. Когда все больше и больше картофеля оказывалось в кастрюле вместо репы, старый тип овощей почти исчез с домашних огородов и овощных полок. К счастью, и заслуженно, в последние годы корнеплод успешно вернулся. Пастернак можно собирать с сентября и наслаждаться свежим с грядки до марта или апреля. Они даже приобретают аромат и природную сладость от зимних холодов.
Паснипы также в сезон в рознице всю зиму и без них трудно представить кухню в холодное время года. Внешне кремовый, конусообразный корнеплод напоминает слегка поблекшие корни моркови и петрушки. Но прекрасная консистенция и ароматный вкус делают местные зимние овощи особенным лакомством. К этому следует добавить чрезвычайно короткое время приготовления, ценные ингредиенты, которые помогут нам пережить зиму, и всевозможные возможности использования. Мы собрали для вас здесь, как можно приготовить пастернак и что есть в здоровом корне.
Впереди: как приготовить пастернак?
Чтобы приготовить пастернак, нужно сначала почистить или очистить овощи. Затем вы можете нарезать корни кубиками, ломтиками или палочками по мере необходимости и отварить их в подсоленной воде, пожарить на сковороде или, например, запечь в духовке. Приготовленный пастернак отлично подходит для приготовления пюре, обжаривания овощей для хрустящих чипсов или картофеля фри. Пастернак также можно использовать в сыром виде, например, для приготовления салатов.
Подготовка пастернака: какой вкуснее всего?
Если вы хотите приготовить пастернак, у вас есть широкий выбор рецептов - будь то всмятку, во фритюре или мелко протертый. Независимо от того, подается ли он сам по себе с небольшим количеством масла, в смеси с красочными корнеплодами или в качестве сопровождения к сытному жаркому, вкусовые ощущения каждый раз будут разными.
Приготовить пастернак
Для приготовления нарежьте очищенную или очищенную репу ломтиками или брусочками и положите в кипящую подсоленную воду на 10-15 минут. Затем овощи можно переработать, например, в кремообразное пюре. Или вы можете насладиться приготовленным пастернаком, приправленным щепоткой перца и сбрызнутым небольшим количеством сливочного или оливкового масла.
Совет: Заправка из меда, лимонного сока и горчицы подчеркивает природную сладость свеклы. Пастернак можно использовать отдельно для приготовления супов и тушеных блюд, или вы можете добавить в кастрюлю другие овощи. Например, как насчет сочетания зеленого лука, моркови и корней петрушки или картофеля, лука-порея и чеснока?
Варка или жарка, запекание или жарка: Чтобы приготовить пастернак, вы сначала очищаете или чистите овощи, а затем нарезаете их, например, кубиками
Обжарить пастернак
Если вы хотите приготовить пастернак на сковороде, лучше всего нарезать его тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Их предварительно готовят или обжаривают в сыром виде в масле, время от времени переворачивая, до полной готовности или хрустящей корочки. Приправленный по вкусу. Помимо соли и перца, с корнеплодами хорошо сочетается мускатный орех, перец чили, чеснок или цедра лимона. Блюдо на сковороде с грубыми палочками более деревенское, но готовится немного дольше.
Совет: две-три капли бальзамического крема придают пастернаку восхитительный карамельный оттенок при жарке.
Запечь пастернак
Яркие запеченные в духовке овощи из всех видов корнеплодов, которыми можно полакомиться с ложечкой свежего йогуртового соуса, - настоящая пища для души в холодное время года. Пастернак без сопровождения также имеет приятный вкус. Для этого духовку предварительно разогревают до 200 градусов Цельсия и свекле придают нужную форму, например, одинаковые по размеру столбики, палочки или дольки. Их смешивают вместе с оливками и специями в миске так, чтобы все кусочки были полностью покрыты. Затем выкладываем подготовленные овощи на противень и ставим в духовку на 30 - 40 минут. В середине нужно все один раз перевернуть, чтобы пастернак равномерно прожарился во время запекания.
Паснеки также хороши в запеканках. К нему хорошо подходят картофель, батат, свекла и морковь и хрустящая сырная корочка. Сочетание чеснока, лука-шалота, сыра фета и средиземноморских специй напоминает праздник даже зимой. В лазанье из помидоров и фарша или вегетарианского фарша пастернак придает определенную сладость и приятный сливочный вкус.
Жареный пастернак
Во фритюрнице или на сковороде с большим количеством масла для жарки корнеплоды превращаются в чудесные хрустящие чипсы или чипсы из пастернака. К нему хорошо подходит приправа из соли, перца, чеснока и тимьяна.
Нужно ли чистить пастернак?
Очищать пастернак от кожуры необязательно. Поскольку многие питательные вещества и ароматизаторы находятся прямо под поверхностью, рекомендуется даже не снимать кожуру. В частности, в случае молодой нежной свеклы достаточно почистить ее корневой щеткой и ненадолго промыть под водой. У более толстого пастернака кожица со временем стягивается, утолщается и темнеет. Поэтому очистите их как можно тоньше с помощью овощечистки или ножа для очистки овощей. Совет: из кожуры можно приготовить отвар, сразу отварив ее или высушив для последующего использования.
Чем полезен пастернак?
Паснипак обогащает зимнее меню разнообразием рецептов. Они также питательны, полезны и легко усваиваются. Поскольку уровень нитратов низок даже после обильных азотных удобрений, пастернак хорош для приготовления детского питания. Они также содержат сытные углеводы, много витаминов и важных минералов, таких как железо, калий и цинк. Овощи укрепляют иммунную систему в холодное время года и в то же время снабжают мышцы и нервы важными питательными веществами.
Пасник отлично подходит даже для приготовления детского питания
Можно ли есть пастернак сырым?
Да, пастернак можно смело есть сырым. Натертые или мелко нарезанные, они придают салатам ореховый вкус и легкую сладость. Маленькую свежую репу лучше всего использовать в сыром виде, а крупные экземпляры лучше готовить теплыми, когда они полностью раскрывают свой аромат.