Даже дети и те, кто ненавидит капусту, любят легкоусвояемую брокколи, родственницу цветной капусты, за ее ароматный и мягкий аромат. Второе название «спаржевая капуста» многое говорит о ее кулинарных качествах. Если вы соберете соцветия брокколи, пока они еще в зародыше, вы будете наслаждаться овощем, когда он будет иметь приятный и хрустящий вкус и высокое содержание витамина С и витамина А.
Коротко: самое важное об урожае брокколи
Соцветия брокколи в основном используются на кухне, хотя стебли и листья также съедобны. Брокколи готова к сбору, когда цветок набух в центре, но бутоны еще закрыты. Время сбора урожая зависит от сорта: летние брокколи собирают примерно через семь недель после посадки, зимние брокколи готовы к сбору в период с марта по май. Срежьте соцветие острым ножом. В холодильнике брокколи хранится почти пять дней.
Когда можно собирать брокколи?
Соцветие брокколи состоит из множества мелких соцветий. Он готов к сбору урожая, когда «цветок» в середине хорошо развит и уже набух, но в остальном плотно закрыт. Особенно в жару и теплую погоду следует каждый день проверять овощные растения в саду, чтобы понять, когда наступило идеальное время для сбора урожая. Потому что, когда тепло, это может произойти в течение дня. Если «цветок» желтеет, то бутоны по вкусу отчетливо напоминают капусту и уже не выглядят так декоративно.
Время сбора урожая брокколи зависит от сорта
Время сбора урожая брокколи зависит от сорта: летняя брокколи обычно готова к сбору через семь недель после посадки в саду - всегда, конечно, в зависимости от погоды. Зимняя брокколи растет гораздо медленнее, из-за холода на ее развитие уходит несколько месяцев. Обычно это один из первых овощей, который собирают весной. И, пожалуйста, не паникуйте, если на ноябрь прогнозируют минусовую температуру: растение легко с этим справится, так что сразу убирать грядку не придется.
Как правильно собирать брокколи?
Фотоагентство Сада Фридриха Штрауса
Срезаем не только соцветие брокколи, но и добрых 15 сантиметров стебля. Его также можно использовать на кухне
Основной стебель соцветия - обычно средний - отрезают острым ножом над пазухами вместе со стеблем длиной около 15 сантиметров и собирают. Боковые почки не должны быть повреждены: они будут продолжать расти в течение следующих двух-трех недель и позже будут готовы к сбору урожая. Тем не менее, у соцветий должно быть достаточно места для бокового распространения, поэтому не сажайте их слишком близко друг к другу! Кстати, образование боковых побегов в основном происходит при использовании бессемянных сортов.
Не забывайте при сборе урожая: вкусный стебель, вкусные листья
Кстати, стебель тоже вкусный, можно приготовить как соцветия брокколи. Однако иногда необходимо снять с овоща внешнюю кожуру. Если внутренность немного деревянистая - это можно узнать по белому кольцу на поперечном срезе - то этот участок тоже удаляется. Вы можете просто пюрировать стебель в овощном супе.
Листья растения тоже слишком хороши для компоста: их с ним можно без проблем запарить. Однако ставить их в воду вместе с соцветиями стоит чуть позже, потому что они готовы гораздо быстрее.
Перед подготовкой проверьте наличие постояльцев для животных
При сборе урожая лучше всего проверить, не прячутся ли гусеницы между соцветиями растений. Обычно это гусеницы белокочанной капусты зеленого цвета. По возможности гусениц размещают в саду на других кормовых растениях на участке, который не следует употреблять в пищу. Или вы перед варкой кладете брокколи в соленую воду, тогда гусеницы вскоре всплывут на поверхность воды. Оттуда их можно легко выловить. Если вы хотите избежать появления гусениц, лучше сразу в начале выращивания укрыть растения в саду флисом для защиты растений. В любом случае, прежде чем принимать радикальные меры по уничтожению гусениц, всегда следует учитывать: Без гусениц не бывает бабочек!
Советы по хранению брокколи
Брокколи можно хранить около пяти дней после сбора урожая. Для этого температура в месте хранения в идеале должна быть около точки замерзания, а влажность должна быть высокой. Последнее гарантировано, если завернуть брокколи в чистую влажную ткань. Листья обязательно нужно предварительно удалить. Овощное отделение холодильника хорошо подходит для хранения. Кроме того, вы можете заморозить брокколи и хранить ее до года.