Смешайте спагетти с белой спаржей, панированной в панировочных сухарях, для вегетарианского ужина ресторанного качества.
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Выход: 5 чашек
Ингредиенты
- 8 унций сушеных спагетти
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 ½ пучка спаржи (12 унций), вымытой, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- ⅓ стакана фундука или миндаля, поджаренных и крупно нарезанных
- ⅓ чашки панировочных сухарей панко
- ⅓ стакана мелко натертого сыра азиаго или пармезан (1 унция)
- 3 столовые ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки молотого зеленого или черного перца
- 1 столовая ложка масла лесного ореха (по желанию)
- 1 столовая ложка рубленой итальянской петрушки
Направления
- Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив 1 чашку жидкости для приготовления пищи; отложить.
- В глубокой 12-дюймовой сковороде нагрейте масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте спаржу; готовьте 5 минут или до тех пор, пока они не станут почти мягкими и не начнут пузыриться, периодически помешивая. (Масло станет золотисто-коричневым.) Добавьте чеснок; готовьте 1-2 минуты, пока чеснок не станет золотистым, а спаржа не покроется пузырями.
- Тем временем разогрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте фундук и панко. Готовьте 8 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Снимите с огня; переложить в миску. Добавьте сыр.
- Добавить спагетти, лимонный сок, перец горошком и соль в сковороду со спаржей; перемешайте, чтобы объединить. Добавьте достаточно зарезервированной жидкости для приготовления пищи, чтобы достичь желаемой консистенции. Посыпать половиной смеси панко; снова бросить. Сверху выложите оставшуюся смесь для панко. При желании сбрызнуть маслом лесного ореха. Посыпать петрушкой. Делает 6 порций. Совет: чтобы поджарить орехи, разогрейте духовку до 350°F. Выложите орехи в один слой в неглубокую форму для запекания. Выпекайте 10 минут или до золотистого цвета, один раз перемешав. Переложить на кухонное полотенце. Потрите, чтобы удалить кожицу.
Чтобы поджарить фундук, разогрейте духовку до 350°F. Выложите орехи в один слой в неглубокую форму для запекания. Выпекайте около 10 минут или до слегка золотистого цвета, один раз перемешав. Положите теплые орехи на чистое кухонное полотенце. Протрите орехи полотенцем, чтобы удалить кожицу.
Пищевая ценность (на порцию)
| 305 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 305 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 16 мг | 5% |
| Натрий 254 мг | 11% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 8,4 мг | 42% |
| Кальций 81 мг | 6% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 272 мг | 6% |
| Фолат, всего 129 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |