Самбол оелек - пряно-сладкая паста из красного чили - придает пикантность этим легким овощным блинчикам с начинкой.
Время приготовления: 1 час
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час
Порции: 12
Ингредиенты
Спринг Ролл
- ½ среднего кочана пекинской капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной на ленты
- 1 столовая ложка кошерной соли
- ½ стакана воды
- ¼ стакана соевого соуса тамари
- ¼ стакана рисового уксуса с приправами
- 2 столовые ложки мирина (рисового вина)
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка красной пасты чили самбал олека
- ½ стакана моркови, нарезанной соломкой
- ½ стакана английского огурца, нарезанного тонкими полосками
- ¼ стакана цуккини, нарезанного полосками
- 3 зеленый лук, нарезанный косой нарезкой
- 1 стакан майонеза
- 1 столовая ложка красной пасты чили самбал олека
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- ½ чайной ложки меда
- Кошерная соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- 12 круглых оберток для спринг-роллов, смоченных в воде для размягчения
- ½ стакана свежей кинзы
- ¼ чашки тайского базилика или базилика
Самбал-Лайм Айоли
- 1 стакан майонеза
- 1 столовая ложка пасты из красного чили (самбал оелек)
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- ½ чайной ложки меда
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
Направления
- Для начинки спринг-ролла в дуршлаге в раковине посыпать капусту солью; перемешайте, чтобы объединить. Дайте постоять около 1 часа, чтобы увядать. Промойте несколько раз холодной водой; хорошо слить. Выжмите лишнюю воду.
- В большой миске смешайте 1/2 стакана воды, тамари, рисовый уксус, мирин, чеснок, сахар и пасту чили. Добавьте капусту, морковь, огурец, цуккини и зеленый лук. Перекладываем в стеклянную банку или миску, заливая жидкостью овощи. Поместите в холодильник или прохладное темное место минимум на 1 час (оптимально 24 часа).
- Для айоли с лаймом: в миске смешайте майонез, пасту чили, сок лайма, мед, соль и перец. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- Для блинчиков с начинкой хорошо слейте маринованные овощи. Поместите 2 или 3 кусочка кинзы и базилика в центр каждой размягченной обертки. Выложите ряд маринованных овощей. Плотно сверните каждую обертку, подворачивая края, чтобы полностью запечатать. Биас - нарежьте рулетики и подавайте с айоли. Получается от 12 до 15 спринг-роллов (около 12 порций).
Самбал-Лайм Айоли
В маленькой миске смешайте все ингредиенты; накройте крышкой и храните в холодильнике
Спринг-роллы можно приготовить и хранить в холодильнике до 4 часов перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию)
| 201 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 201 калория | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрий 1073 мг | 47% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 15,4 мг | 77% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 181 мг | 4% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |