Вкус многих старых сортов яблок уникален и не имеет себе равных по сей день. Это связано с тем, что с середины 20 века основное внимание в селекции уделялось сортам для коммерческого выращивания фруктов и крупномасштабного выращивания на плантациях. Поэтому одной из важнейших целей селекции является достижение устойчивости растений к болезням и, прежде всего, снижение восприимчивости яблонь к парше. Обычно это достигается скрещиванием крепких диких видов.
Помимо здоровья, внешнего вида, лежкости и, что не менее важно, транспортабельности, есть и другие цели современной селекции. Однако все это происходит за счет вкуса. Поскольку в настоящее время на рынке предпочтение отдается сладким яблокам, вкус фруктов становится все менее и менее разнообразным. Очень популярным стандартным ароматизатором является так называемый анисовый ароматизатор. Ярким примером этого является сорт Golden Delicious, который доступен почти в каждом супермаркете.
Краткий обзор самых популярных старых сортов яблок:
- 'Берлепш'
- 'Боскоп'
- 'Кокс Апельсин'
- 'Гравенштайнер'
- 'Принц Альбрехт Прусский'
Зачем сохранять старые сорта яблок?
Археологические находки показывают, что яблоко выращивают как сельскохозяйственную культуру с 6 века до нашей эры. Греки и римляне уже экспериментировали с изысканностью и создали первые сорта. Попытки разведения и скрещивания различных видов рода Malus продолжались на протяжении столетий, что привело к почти неисчислимому разнообразию сортов, цветов, форм и вкусов. Однако из-за современного глобального развития рынка это разнообразие теряется - сорта фруктов и садовые запасы истощаются, а сорта забываются.
Растущий интерес к устойчивому развитию, биоразнообразию, сохранению природы и органическому земледелию уже несколько лет противодействует этому развитию. Все больше и больше фермеров, а также садоводов-любителей, самодостаточных и владельцев садов интересуются старыми сортами яблок и хотели бы их сохранить или возродить. Однако перед покупкой яблони следует выяснить, какие именно яблони подходят для выращивания в собственном саду. Некоторые старые сорта яблони восприимчивы к болезням и поэтому за ними сложно ухаживать, в то время как другие имеют особые требования к месту выращивания и не могут быть выращены в каждом регионе. Поэтому ниже вы найдете обзор рекомендуемых старых сортов яблок, которые являются устойчивыми и убедительными с точки зрения урожайности, устойчивости и вкуса.
25 рекомендуемых старых сортов яблок
'Berlepsch': старый рейнский сорт яблок, выведенный примерно в 1900 году. Яблоки имеют мраморную мякоть и считаются очень хорошо переносимыми. Внимание: растение нуждается в очень богатой питательными веществами почве.
'Red Bellefleur': Сорт, вероятно, происходит из Голландии и культивируется с 1760 года. Яблоки довольно сладкие на вкус и удивительно сочные. Преимущество этого старого сорта яблони: он почти не требует места для своего расположения.
'Ananasrenette': выведенный в 1820 году, этот старый сорт яблок до сих пор выращивается энтузиастами. Причина тому - его ароматный винный аромат и декоративная золотисто-желтая кожица.
‘James Grieve’: Этот старый сорт яблок быстро распространился из Шотландии в 1880-х годах. «Джеймс Грив» производит кисло-сладкие яблоки среднего размера и очень крепкие. Только бактериальный ожог может быть проблемой.
'Шёнер из Нордхаузена': Крепкий сорт "Шёнер из Нордхаузена" надежно формирует плоды, которые особенно подходят для приготовления яблочного сока. Они слегка кисловатые на вкус. Яблоки созрели, когда кожица зелено-желтая, а на солнечной стороне ярко-красная. Хозяйственный сорт был выведен уже в 1810 году.
Старый сорт яблок 'Minister von Hammerstein' дает вкусные плоды в теплых местах, которые становятся еще более ароматными при хранении
'Minister von Hammerstein': Сорт яблок с впечатляющим названием был выведен в 1882 году. Яблоки среднего размера созревают в октябре и имеют гладкую желтовато-зеленую кожицу с крапинками.
'Wintergoldparmäne' (также называемый "Goldparmäne"): С 'Wintergoldparmäne' можно почти говорить об историческом сорте яблок - он появился примерно в 1510 году, вероятно, в Нормандии. Плоды отличаются пряным ароматом, но только для любителей мучнистых, мягких яблок.
'Red Star Reinette': Глаз ест вместе с тобой! Этот старый сорт яблок с 1830 года дает столовые яблоки с тонкой кислинкой и высокой декоративной ценностью. По мере взросления кожа становится темно-красной и украшена более светлыми звездчатыми крапинками. Между прочим, цветы также являются ценным источником пыльцы для пчел и им подобных.
'Freiherr von Berlepsch': этот сорт с 1880 года убедительно демонстрирует удивительно хороший вкус и очень высокое содержание витамина С. Однако его можно успешно выращивать только в мягких районах.
'Мартини': Этот старинный сорт яблок 1875 года назван в честь времени его созревания: «Мартини» - это другое название Дня Святого Мартина, который отмечается 11 ноября церковного года. Шаровидные зимние яблоки имеют приятный пряный вкус, свежие и дают много сока.
'Gravensteiner': Яблоки сорта 'Gravensteiner' (1669) все чаще снова выращиваются в органическом качестве и предлагаются на фермерских рынках. Они не только обладают очень сбалансированным вкусом, но и пахнут так сильно, что слюнки текут. Однако для того, чтобы процветать, растению нужен очень стабильный климат без больших колебаний температуры или слишком большого / слишком малого количества осадков.
'Krügers Dickstiel': сорт середины 19-го века почти не имеет проблем с паршой, но его необходимо регулярно проверять на мучнистую росу. В остальном «Крюгерс Дикстиль» очень подходит для луговых садов и переносит поздние заморозки из-за своего позднего цветения. Яблоки готовы собирать в октябре, но вкуснее всего с декабря по февраль.
Фотогалерея: Рекомендуемые старые сорта яблок
Вкусно и полезно: старый сорт яблок «Винтеррамбур» содержит яблоки с высоким содержанием витамина С
Сезон сбора урожая яблок старого сорта 'Гравенштайнер' начинается в начале сентября
'Принц Альбрехт фон Прусский': несмотря на королевское название, этот старинный сорт яблок легко выращивать в домашнем саду
'Cox Orange' - старый сорт яблок из Великобритании
Плоды старого сорта яблок Джонатан имеют мягкий вкус и удивительно сочные
На богатой питательными веществами почве старый сорт яблок 'Джеймс Грив' дает значительные урожаи
Из-за высокой декоративной ценности и времени созревания для употребления в пищу плоды 'Red Star Reinette' также называют рождественскими яблоками
Malus domestica 'Wintergoldparmäne' - сорт яблони, выведенный еще в начале 16 века