Неважно, ищете ли вы легкую еду или перекусить в игровой день, этот стейк с содовой чили поможет вам. Он густой, сытный и насыщенный ароматом.
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 сушеных чили гуахильо
- 2 сушеных чили анчо
- 2-фунтовая бескостная говяжья вырезка
- 6 толстых ломтиков копченого бекона, нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма (8 унций)
- 3 крупная луковица Видалия или другая сладкая луковица, нарезанная
- 2 зеленых сладких перца, нарезанных
- 2 мелко нарезанных перца халапеньо
- 8 зубчиков чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки порошка чили
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 Банка нарезанных кубиками помидоров на 28 унций
- 1 банка Dr. Pepper
- 2 чайные ложки сока лайма или яблочного уксуса
- ¼ чайной ложки соли
- Приготовленный израильский Кус-Кус
- Сыр (по желанию)
- Сметана (по желанию)
- Дополнительный перец халапеньо (по желанию)
- Посыпать зеленым луком (по желанию)
- Посыпать кинзой (по желанию)
- Выжимка лайма (по желанию)
Направления
- В большой сковороде обжарьте гуахильо и перец чили анчо на среднем огне в течение 3-4 минут, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся. Охладить не менее 1 минуты. Удалите и выбросьте стебли и семена. Переложите чили в большую миску; залить кипятком. Дайте постоять 20 минут. Слейте воду, сохранив 1/3 стакана жидкости для замачивания. В блендере пюрируйте чили и отложенную жидкость; отложить.
- В жаровне объемом от 5 до 6 литров подрумяньте бескостную говяжью вырезку, нарезанную на кусочки размером 1 1/2-2 дюйма. Вместо того, чтобы готовить его полностью, обжарьте говядину. Слить жир. Переложите говядину в миску.
- В той же сковороде обжарьте бекон в течение 5-6 минут, периодически помешивая, пока он не подрумянится. Добавьте лук, сладкий перец, перец халапеньо и чеснок. Готовьте 7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте протертый чили; варить 3 минуты, часто помешивая. Добавьте порошок чили и тмин; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Добавьте отложенную говядину, помидоры без жидкости и соду.
- Доведите перец чили до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Варить под крышкой около 30 минут, пока не загустеет. Снимите с огня; вмешайте сок лайма и соль. Добавьте приготовленный израильский Кус-Кус. При желании украсьте каждую порцию сыром, сметаной, дополнительным перцем халапеньо, щепоткой зеленого лука и кинзы и щепоткой лайма.
Советы
Поскольку острый перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки водой с мылом.