Придайте бодрости своему домашнему стейку с ложечкой порошка эспрессо. Наряду с копченой паприкой, чесночным порошком и коричневым сахаром эта смесь приправ позволяет приготовить стейк, который будет выделяться среди остальных продуктов, приготовленных на гриле.
Время приготовления: 25 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время жарки: 17 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 2 часа 47 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 стейк из говяжьей вырезки весом 1 фунт
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 ½ чайной ложки порошкового растворимого кофе эспрессо
- ¾ чайной ложки сладкой копченой паприки
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 средний цуккини, нарезанный кусочками по 1 см
- 16 помидоров черри
- 12 - 16 свежих целых грибов
- 1 рецепт Соус из пахты
Направления
- Срежьте жир со стейка. Сделайте на обеих сторонах стейка ромбовидные надрезы, сделав неглубокие диагональные надрезы с интервалом в 1 дюйм. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, порошок для эспрессо, паприку, чесночный порошок, соль и перец. Равномерно посыпьте обе стороны стейка; растереть пальцами.
- В большой кастрюле доведите до кипения большое количество воды. Добавьте кабачки в кипящую воду; варить 2 минуты. Слить кабачки. Нанижите помидоры, грибы и цукини на восемь шампуров. Накройте и охладите стейк и шампуры не менее 2 часов или до 24 часов.
- Подогрев жарочного шкафа. Положите стейк на ненагретую решетку жаровни. Обжаривайте на огне от 3 до 4 дюймов в течение 17-21 минуты или до средней степени прожарки (160°F), один раз перевернув. Добавьте шампуры в сковороду в течение последних 7-8 минут жарки или только до тех пор, пока овощи не станут мягкими, перевернув их один раз. Переложить стейк на разделочную доску. Дать постоять 5 минут.
- Тонко нарежьте стейк поперек волокон. Подавайте стейк с овощами и соусом из пахты.
Если вы не можете найти копченую паприку, используйте вместо нее 1 чайную ложку обычной паприки и 1/2 чайной ложки молотого тмина.
Если используете деревянные шампуры, замочите их в достаточном количестве воды на 30 минут; слить воду перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 256 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 256 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 43 мг | 14% |
| Натрий 535 мг | 23% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 894 мг | 19% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 1,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |