Чимичурри - смесь трав, чеснока и масла с добавлением острого уксуса - усиливает свежий вкус жареных кабачков.
Время приготовления: 15 минут
Время гриля: 20 минут
Время ожидания: 20 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 12
Выход: 12 кусочков цуккини и 3 чашки чимичурри с жареным перцем
Ингредиенты
- 2 - 3 красных сладких перца
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- ¾ стакана оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- ¾ чайной ложки молотого черного перца
- 6 средние кабачки (около 2 1/2 фунта)
- 1 ½ стакана нарезанной смеси свежих трав, таких как петрушка, кинза, базилик, укроп, орегано
Направления
- Для газового или угольного гриля положите перец на решетку прямо на средний огонь. Накройте крышкой и жарьте в течение 12 минут или пока они не почернеют и не покроются пузырями, время от времени переворачивая. Переложите перец в миску. Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой. Дать перцам постоять 20 минут. Удалите кожицу, семена и сердцевины, затем нарежьте перец тонкими ломтиками. Отложить.
- С помощью поварского ножа измельчите и разомните чеснок с 1/4 чайной ложки соли, чтобы получилась паста. Переложите в большую миску. Для маринада добавьте 1/4 стакана масла, 1 столовую ложку уксуса, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в пюре из чеснока, взбейте, чтобы смешать. Кабачки разрезать вдоль пополам, затем в миске залить маринадом. Переложить кабачки на решетку для гриля (не мыть чашу). Жарьте кабачки под крышкой 8-10 минут или до мягкости, время от времени переворачивая. Переложите кабачки на сервировочное блюдо.
- Для чимичурри в миске для маринада смешайте зарезервированный перец-гриль, травы, оставшуюся 1/2 стакана оливкового масла, оставшуюся 1 столовую ложку уксуса и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца. Выложить чимичурри на кабачки.
Советы
Для подачи к основному блюду добавьте 1/2 стакана свежей моцареллы, нарезанной кубиками, или другого желаемого сыра.
Пищевая ценность (на порцию)
| 146 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 146 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 197 мг | 9% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 52 мг | 260% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 337 мг | 7% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |