Для максимальной сочности приготовьте стейки до средней степени прожарки (145 градусов).
Время приготовления: 25 минут
Время маринования: 1 час
Время гриля: 7 минут
Общее время: 1 час 32 минуты
Порций: 6
Ингредиенты
- 3 стейки из говядины без костей с верхним лезвием (утюг), нарезанные толщиной 3/4 дюйма
- 1 чайная ложка кошерной соли или соли
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки порошка чили
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 1 чашка плотно упакованных свежих листьев кинзы
- 1 чашка плотно упакованных свежих листьев итальянской (плосколистной) петрушки
- ¼ стакана белого винного уксуса
- 3 зубчика чеснока, порезать
- ½ чайной ложки кошерной соли или соли
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- ¼ стакана оливкового масла
Направления
- Срежьте жир со стейков. Выложите стейки на противень, застеленный пергаментной бумагой или полиэтиленовой пленкой.
- Для натирания в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соли, чесночный порошок, 1/2 чайной ложки тмина, порошок чили, черный перец и кайенский перец. Равномерно посыпьте смесью обе стороны каждого стейка; растереть пальцами. Накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1 час.
- Для чимичурри в кухонном комбайне или блендере смешайте кинзу, петрушку, уксус, чеснок, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки тмина и молотый красный перец. При работающем процессоре или блендере медленно добавляйте масло через отверстие в крышке тонкой равномерной струей, пока смесь не станет однородной. Отложить.
- Для угольного гриля обжаривайте стейки на решетке открытого гриля непосредственно над углями средней прожарки в течение 7-9 минут для средней прожарки (145°F) или от 10 до 12 минут для средней прожарки (160°F), перевернув один раз в середине приготовления на гриле. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите стейки на решетку гриля над огнем. Накройте крышкой и жарьте, как описано выше.) Подавайте стейки с чимичурри.
Советы
Флэт айрон стейк (также известный как стейк с верхним лезвием) во многом похож на стейк из пашины, но лучше мраморный, что делает его более нежным.
Пищевая ценность (на порцию)
| 322 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 322 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 91 мг | 30% |
| Натрий 587 мг | 26% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Протеин 30г | |