Помидоры, копченые на гриле, имеют насыщенный вкус, который превосходно сочетается с мясом на гриле. Бросьте созревшие помидоры на гриль, когда они недорогие и их много. В конце сезона попробуйте также закоптить зеленые помидоры.
Время приготовления: 20 минут
Время ожидания: 1 час 5 минут
Время гриля: 16 минут
Общее время: 1 час 41 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 стакана ореховой или дубовой стружки
- 2 чайные ложки паприки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ чайной ложки молотого шалфея
- ¼ чайной ложки чесночного порошка
- ¼ чайной ложки сухой горчицы
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 4 стейка рибай из говядины без костей, нарезанные толщиной 1 дюйм (всего от 2-1/2 до 3 фунтов)
- 6 - 8 небольших помидоров, Кампари или рома, разрезанных пополам
- 8 - 12 нарезанных зеленых луковиц
Направления
- Замочите древесную стружку в достаточном количестве воды, чтобы она покрывала ее, как минимум на 1 час перед приготовлением на гриле.
- В небольшой миске смешайте паприку, соль, шалфей, чесночный порошок, сухую горчицу и черный перец; отложите 1 чайную ложку смеси специй. Посыпьте стейки оставшейся смесью специй; натрите этой смесью стейки с обеих сторон.
- Слив щепы. Для угольного гриля разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Посыпьте древесной щепой угли. Поместите стейки на решетку для гриля над поддоном. Накройте крышкой и готовьте на гриле от 16 до 20 минут для средней прожарки (145°F) или от 20 до 24 минут для средней прожарки (160°F), перевернув один раз в середине приготовления. Посыпьте помидоры зарезервированной смесью специй. Поместите помидоры срезом вверх на решетку для гриля над поддоном, а зеленый лук на решетку для гриля над углями на последние 8-10 минут жарки, один раз перевернув лук. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте древесную стружку на гриль в соответствии с указаниями производителя. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Поместите стейки на решетку гриля над выключенной горелкой. Накройте крышкой и готовьте, как указано.) Дайте стейкам прожариться. постоять 5 минут перед подачей на стол. Подавайте стейки с помидорами и зеленым луком.
Пищевая ценность (на порцию)
| 782 | Калории |
| 61g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 50г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 782 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 61 г | 78% |
| Насыщенные жиры 25г | 125% |
| Холестерин 185 мг | 62% |
| Натрий 646 мг | 28% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 50г | |
| Витамин С 21,8 мг | 109% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 6,1 мг | 34% |
| Калий 1234 мг | 26% |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 1,2 мг | |