В субботу я приготовила для друзей, которые пришли на ужин,салат с цветами, точнее мысли. Они были удивлены, когда обнаружили, что они не для украшения, что их съели. Ах, какие лица в первый момент, когда их кладут в рот, и как они превращаются в улыбки, когда смакуют их аромат. Успех.
Действительно, естьсъедобные цветы, которые могут добавить экзотики нашим блюдам. Но можно ли их всех съесть? Ну нет. Некоторые мы даже не рассматриваем как цветы, такие как артишоки, цветная капуста или брокколи, но они есть. Другие, я никогда не думал, что их будут есть, но они едят, как гвоздики или тюльпаны. А другие, даже не приближайтесь к тому, чтобы их есть, ониядовитые, как олеандр или азалия. В любом случае, съедобные цветы должны происходить изкультур, не содержащих токсичных или химикатов. Мы можем выращивать их дома или покупать на рынках, у травников или в специализированных магазинах, которые гарантируют их нетоксичное происхождение.
В мире насчитывается более200 видов съедобных цветов. Как правило, их едят свежими, хотя некоторые из них, такие как ромашка, используются в виде настоя.
Но этот гастрономический тренд вовсе не нов. В андалузской кухне и в руководствах поваров испанских королей 16 и 17 веков его использование было обычным явлением. В римской и греческой кухне они использовались с античных времен. В китайской гастрономии цветок лотоса, магнолия ижасминиспользуются для настоев и кондитерских изделий. В Японии этохризантемаА на Ближнем Востоке эторозаифлердоранжВ Мексике, цветыцуккини (там их называют тыквенными) украшают и ароматизируют большое количество блюд, а в итальянской кухне их предпочитают в качестве начинки для равиоли и крокетов.
Другие съедобные цветы, более известные нам по их наличию в букетах, чем на тарелках, - это маки, бархатцы, фиалки, луковицы тюльпанов, гвоздики, хризантемы и анютины глазки.
Но будьте осторожны с цветами, они такжеядовиты На случай, если мы съедим их направо и налево и плохо закончим. Также будьте осторожны с детьми в садах, где растут, среди прочего, олеандр, азалия, английский плющ, цветок табака, глициния, лантана, лилия, душистый горошек или ирис.
Если вам интересна эта тема, по этой ссылке есть очень полный список съедобных и ядовитых цветов.