Количество бахчевых огромно. Во всем мире известно около 800 различных сортов тыквы. Они представлены на рынке в различных формах и цветах и популярны как никогда, особенно осенью и на Хэллоуин. Одни тыквы съедобны, другие нет. На самом деле есть сорта тыквы, которые были выведены исключительно в декоративных целях. Любители тыквы, которые хотят использовать овощи на кухне, любят сажать такие сорта, как хоккайдо, мускат или орех на огороде в своем саду. Но как определить, какие тыквы съедобны, а какие нет? На эти и другие вопросы о тыквах отвечает статья.
Декоративные тыквы: яркие и бородавчатые
Декоративные тыквы, которые мы можем повсюду купить осенью, часто имеют поразительную форму. Например, они имеют форму груши, имеют тонкую лебединую шею или привлекают к себе внимание особо бородавчатой поверхностью. Они часто содержат так называемые кукурбитацины. Это горькие вещества, которые могут воздействовать на слизистые оболочки при употреблении в пищу и вызывать тошноту и диарею. Такие тыквы небезопасно есть, даже если их подогреть. Горькие вещества термостойки и гарантируют, что мякоть останется несъедобной. Исключение, однако, составляет тыква, называемая турецкой чалмой. Кожица не пригодна для употребления в пищу, но мякоть имеет приятный вкус. Она также очень популярна как декоративная тыква.
Съедобные тыквы: как их распознать
Есть большой выбор тыквы, которую можно купить осенью, но не все из них съедобны. Вы можете узнать декоративные тыквы по тому, что они часто маленькие, имеют длинные узкие шеи или имеют бородавчатую текстуру. Применяется следующее: тыквы с ярким внешним видом в основном являются декоративными тыквами и поэтому не подходят для употребления в пищу. Если сомневаетесь, можете попробовать на вкус. Для этого отрежьте кусочек тыквы и попробуйте на вкус мякоть. Если она горькая на вкус, то это декоративная тыква, если вкусная, то тыква съедобна. Кстати, за тест не переживайте - есть тыкву в сыром виде совершенно не проблема!
Как узнать, съедобна ли тыква?
Когда вы покупаете тыкву в супермаркете, она помечается как съедобная или несъедобная. Здесь вы сразу узнаете, какие тыквы пригодны для употребления в пищу, а какие следует использовать только в качестве украшения. Но если вы сами выращиваете тыквы в собственном саду или получили их в подарок от друзей и не уверены в съедобности, вы можете проверить, съедобна тыква или нет.
Во-первых, внимательно посмотрите на тыкву. Декоративные тыквы обычно довольно маленькие и обычно гораздо более привлекательные, чем съедобные тыквы. Если вы разрежете тыкву, вы найдете лишь немного мякоти в декоративной тыкве. Если вы все еще не уверены, декоративный это кабачок или кабачок, попробуйте попробовать на вкус.
Для этого отрежьте кусочек тыквы и разжуйте его. Если мякоть горчит, тыква несъедобна. Выплюньте кусок и выбросьте тыкву.
Съедобные тыквы не горькие. Они вкусны даже в сыром виде. В зависимости от сорта они даже очень сладкие, другие слегка терпкие или острые.
Если кабачки маленькие, с длинной тонкой шеей или имеют бородавчатую структуру, они, скорее всего, являются декоративными кабачками
Какие тыквы съедобны, а какие нет?
Есть множество тыкв, которые можно есть. Хоккайдо и баттернат, безусловно, являются одними из самых известных видов тыквы. Далее следует подборка из пяти малоизвестных сортов тыквы:
'Тэцукабуто'
Эта тыква имеет фруктово-сладкий вкус и немного напоминает каштаны.
'Тондо Кьяро ди Ницца'
Это старый итальянский сорт цуккини, который также относится к категории тыкв. Он размером всего с яблоко, светло-зеленый и круглый. Мякоть белая и имеет сильный вкус кабачков.
'Маленький сахарный пирог'
Как следует из названия, это фруктовый, сладкий сорт тыквы, который подходит для супов и пюре, а также для приготовления тортов и варенья.
'Папо'
Эта тыква имеет вытянутую форму и визуально напоминает папайю. Кожица тонкая и желтоватая, мякоть оранжевая. Вкус папайи слегка сладкий и явно напоминает тыкву.
Желудевая тыква
Тыква из желудя очень ароматная и по вкусу напоминает фундук. Также присутствует тонкая нотка перца.
В дополнение к пяти кратко представленным тыквам, эти сорта также пригодны для употребления в пищу:
- 'Янтарный кубок'
- 'Орех'
- тыква-спагетти
- 'Желтый центнер'
- 'Атлантический гигант'
- 'Лютик'
- 'Медвежонок'
- 'Baby BooJack be Little'
- 'Сладкий пельмень'
- 'Хаббард'
- 'Синий венгерский'
- 'Синий банан'
- 'Празднование'
- 'Деликата'
- Сквош из фиговых листьев
- Мускатная тыква
Кожура многих видов тыквы слишком твердая для еды, и ее следует удалять. Например, у тыквы Хоккайдо и Патиссон можно есть кожуру, потому что она относительно тонкая и размягчается в процессе приготовления.
Прекрасные рецепты с вкусной тыквой
Ну, с таким количеством информации о тыквах, вы почувствовали вкус? Тогда мы расскажем вам несколько вкусных рецептов с хоккайдо, мускатным орехом и прочим, которые вы можете просто попробовать. Будь то вкусные супы или копченый гриль - наши рецепты позволят вам заново открыть для себя вкусные овощи! Рекомендуем: Для полного вкуса используйте свежую тыкву - желательно со своего огорода!
Культовая тыква: Интересная информация в подкасте
Неважно, любите ли вы тыквы на своей тарелке или больше как жуткое лицо Хэллоуина на вашем пороге - от маленьких красочных декоративных тыкв до колоссов весом в тонны, тыква - один из самых универсальных фруктов из всех. И кто может знать лучше, чем Алиса Кефер, которая уже много лет отвечает за выставку тыквы в барокке Блюхендес в Людвигсбурге? Хозяйка Карина Динзер-Неннштиль рассказывает ей о культовом объекте тыквы в «Grünstadtmenschen - der Gartenpodcast» - почему она так популярна и как стала выставочным объектом. Алиса привезла с собой сорта тыквы, о которых большинство из вас, вероятно, никогда не слышали. Она знает, как тыква может стать размером со стул, как сохранить свежесть вырезанного тыквенного лица как можно дольше, и она рассказывает, что происходит с тысячами тыкв после осенних выставок природного искусства.