Остатки индейки и каркас индейки создают ароматную основу для этого нежирного и ароматного супа. Цельнозерновые макароны и большое количество овощей делают его полезным и вкусным.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 мясистая индейка
- 4 стакана воды
- 4 стакана индюшиного или куриного бульона
- 1 большая луковица, нарезанная на четвертинки
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- ½ чайной ложки соли
- Нарезанная вареная индейка
- ¼ стакана вяленых помидоров, нарезанных тонкими полосками
- 1 ½ чайной ложки сушеной итальянской приправы
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 3 чашки нарезанных ломтиками или кубиками овощей, таких как морковь, пастернак или репа
- 1 ½ чашки пасты с высоким содержанием клетчатки или цельнозерновой, такой как ротини или пенне
- 1 Банка на 15 унций Великая северная фасоль или белая фасоль, промытая и высушенная
- Тертый сыр пармезан (по желанию)
Направления
- Разломите каркас для индейки или разрежьте пополам кухонными ножницами. Поместите в большую кастрюлю. Добавьте воду, бульон, лук, чеснок и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Накрыть крышкой и тушить 1-1/2 часа.
- Удалить рамку индейки. Прохладный; срезать мясо с костей; крупно нарезать мясо. Добавьте достаточное количество индейки, чтобы оно равнялось 2 чашкам. Отложите. Выбросьте кости. Бульон процедить; снять жир.
- Вернуть бульон в кастрюлю. Добавьте помидоры, итальянскую приправу и перец. Вмешать овощи. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Крышка; кипятить 5 минут. Добавьте пасту. Варите, не накрывая крышкой, 8-10 минут или пока паста не станет мягкой и все еще твердой, а овощи не станут мягкими. Вмешайте индейку и фасоль; тепло насквозь. По желанию подавайте с тертым пармезаном. На 6 порций основного блюда.
Пищевая ценность (на порцию)
| 303 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 42g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 303 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 37 мг | 12% |
| Натрий 965 мг | 42% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 15,4 мг | 77% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 715 мг | 15% |
| Фолат, всего 137,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |