Экспресс-фаршированные овощи.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 больших фенхеля
- 4 яйца
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 2 столовые ложки панировочных сухарей, замоченных в молоке
- 40 г тертого грюйера
- Соль и перец
Подготовка
Очистите лук и зубчики чеснока. Вымойте и обсушите петрушку.
Вымойте и высушите луковицы фенхеля. Отрежьте основание и стебли, удалите внешние листья. Готовьте их на пару 10 минут.
Разрежьте 2 луковицы вдоль пополам, удалите центральную часть, чтобы образовалась полость. Держите две другие лампочки в тепле.
Выложите 4 шелухи фенхеля в смазанную маслом форму для запекания. Яйца разбиваем по одному, отделяя белки от желтков. Вставьте желток в каждую полость и оставьте белки.
Сердечки фенхеля мелко перемешать с луком, зубчиками чеснока и несколькими веточками петрушки. Затем добавьте обсушенные панировочные сухари. Соль и перец.
Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, аккуратно добавьте их в препарат. Вылейте эту начинку в шелуху фенхеля (очень аккуратно, чтобы не лопнули желтки!), посыпьте тертым сыром Грюйер и запекайте 10 минут при 180°С (т. 6).
Разложите каждый фенхель-сюрприз в центре тарелки, окружите его рубленой петрушкой и половинкой оставленного фенхеля, разрезанного на четвертинки. Подавайте немедленно.
Анисовый аромат
Высушите зеленые стебли луковицы, собрав их в небольшие пучки, и используйте их для ароматизации основы бульона или соуса. Свежий и точеный шлейф придает анисовую нотку рыбе в фольге.