Приготовьте тако без мяса и без суеты с помощью этого простого рецепта для медленной плиты. Эти тако с овощной начинкой идеально сочетаются с нашей свежей сальсой из авокадо и раскрошенным кесо-фреско.
Время приготовления: 20 минут
Время медленного приготовления: 4 часа 5 минут
Общее время: 4 часа 25 минут
Порций: 5
Выход: 10 тако
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 4 стакана мелких соцветий цветной капусты
- 2 стакана свежей или замороженной цельнозерновой кукурузы, разморозить
- ¼ чашки нарезанного сладкого лука
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки приправы для тако
- 1 - 2 мелко нарезанных консервированных перца чипотле в соусе адобо
- 1 лайм
- 2 авокадо, разрезанных пополам, без косточек, очищенных и нарезанных
- 1 чашка нарезанного огурца
- ½ стакана нарезанного зеленого лука
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- 1 свежий перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ¼ чайной ложки соли
- 10 ракушек для тако из кукурузы или муки
- Фреска из раскрошенного кесо
Направления
- Нанесите на 3 1/2 или 4 кварт. мультиварка с разбрызгивателем. В подготовленной кастрюле смешайте следующие шесть ингредиентов (через перцы чипотле). Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре от 4 до 5 часов или при высокой температуре от 2 до 2 1/2 часов или до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой, перемешав один раз.
- Для пико верде, примерно за 30 минут до подачи, удалите 1 ч. л. цедры и отжать 2 ст. сок из лайма. В средней миске смешайте цедру и сок лайма и следующие семь ингредиентов (через соль). Накройте крышкой и охладите до готовности к подаче.
- Наполните каждую ракушку тако примерно 1/3 стакана смеси цветной капусты. Топ с пико-верде и сыром фреска.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 410 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 5 | |
| 410 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 539 мг | 23% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 6г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 58,1 мг | 291% |
| Кальций 105 мг | 8% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 850 мг | 18% |
| Фолат, всего 147,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |