Джекфрут имеет мясную текстуру, поэтому даже любители мяса могут насладиться этими вегетарианскими тако. Подавайте их к еде без мяса с гарнирами, такими как жареные бобы и мексиканский рис.
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 8 тако
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана крупно нарезанного джекфрута или 14 унций. молодой джекфрут в воде или рассоле, слить воду и крупно нарезать
- ½ стакана нарезанного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 5-унциевый контейнер для молодого шпината
- 1 консервированный перец чили чипотле в соусе адобо, высушенный и мелко нарезанный
- ½ чайной ложки молотого тмина
- 8 6-дюймовые кукурузные лепешки, подогретые
- Натертый сыр чеддер (по желанию)
- Куплен Пико де Галло
Направления
- В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавьте джекфрут и лук; готовьте 4 минуты или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Добавьте шпинат, перец чипотле и тмин. Перемешайте щипцами, пока шпинат не завянет и ингредиенты не смешаются.
- Наполните лепешки овощной смесью, сверху посыпьте сыром (если используете) и пико де гальо.
Совет
Чтобы удалить плоды со свежего джекфрута, смажьте лезвие большого ножа маслом и застелите разделочную доску полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Используя руки в перчатках, нарежьте джекфрут поперек на 2-дюймовые ломтики; дольки разрезать пополам. Проведите ножом по сердцевине, чтобы отделить ее от стручков. Вытащите стручки и удалите белые волокна и кончики. Разрезать стручки вдоль пополам; удалите семена и их резиновую кожицу. Крупно нарежьте 2 стакана кусочков джекфрута. Оставьте оставшийся джекфрут для другого использования. Анализ питательных веществ для свежего джекфрута: 229 калорий, 4 г белка, 37 г углеводов, 8 г общего жира (1 г насыщенного жира), 0 мг холестерина, 3 г клетчатки, 18 г общего сахара, 52 г. % витамина А, 33% витамина С, 150 мг натрия, 7% кальция, 11% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 174 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 174 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 298 мг | 13% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 18 мг | 90% |
| Кальций 71 мг | 5% |
| Железо 1,7 мг | 9% |
| Калий 40 мг | 1% |
| Фолат, всего 70,5 мкг | |