Адобо, копченый, слегка сладковатый соус, в котором консервированы чипотлы, придает пикантность завершающему капле сметаны в этом рецепте тако с курицей.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Выход: 2 1/2 стакана чечевичной смеси
Ингредиенты
- 1 стакан нарезанного красного лука
- 3 столовые ложки сока лайма
- 1 чайная ложка кошерной соли
- куриная грудка без кожи и костей, 8 унций
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки тмина
- 1 столовая ложка растительного масла
- ½ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 стакана вареной коричневой чечевицы
- 1 перец чипотле в адобо, мелко нарезанный, плюс 1 1/2 столовой ложки соуса
- ¼ стакана сметаны
- 8 6-дюймовые кукурузные лепешки
- ¼ чашки нарезанной петрушки
Направления
- Для маринованного лука: в небольшой миске смешайте лук, 2 ст. сока лайма и 1/2 ч. л. кошерная соль. Дать постоять 15 минут.
- Тем временем приправьте курицу 1/2 ч. л. соль, порошок чили и тмин. В 10-дюймовой сковороде разогрейте 1 ст. растительное масло выше среднего. Добавьте курицу в сковороду; готовьте 12 минут или до готовности (165°F), время от времени переворачивая. Достаньте и нарежьте курицу. Добавьте бульон в сковороду, помешивая, чтобы соскоблить подрумяненные кусочки. Добавьте чечевицу, чипотле и 1 ст. соус адобо. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, от 3 до 5 минут или пока не загустеет. Сложить курицу; тепло через.
- В небольшой миске смешайте сметану, оставшуюся 1 ст. сока лайма и оставшуюся 1/2 ст. соус адобо. Разогрейте лепешки и посыпьте куриной смесью, маринованным луком и петрушкой. Полить сметанной смесью. На 4 порции.
Для 2 чашек приготовленной чечевицы: В кастрюле смешайте 2 чашки воды, 2/3 чашки сушеной коричневой чечевицы и ¼ ч. л. соль. Довести до кипения. Уменьшить тепло; варить под крышкой от 20 до 25 минут. Или используйте один 9-oz. уп. чечевица, приготовленная на пару, например, сорта Мелиссы.
Пищевая ценность (на порцию)
| 325 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 40г | Углеводы |
| 23g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 325 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 463 мг | 20% |
| Всего углеводов 40г | 15% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 23г | |
| Витамин С 11,9 мг | 60% |
| Кальций 86 мг | 7% |
| Железо 3,7 мг | 21% |
| Калий 611 мг | 13% |
| Фолат, всего 135,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |