В Перу этот блин из остатков риса и канареечных бобов часто подают отдельными порциями с мясом или яйцами. Йонан предпочитает жарить на сковороде один большой пирог, который он нарезает на дольки.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 2
Ингредиенты
- 1 небольшая красная луковица (половина тонко нарезанная, половина нарезанная)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 1 ¼ чайной ложки пасты аджи амарилло или 3 чайные ложки соуса с острым перцем (например, табаско)
- 3 столовые ложки масла виноградных косточек
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки кошерной соли плюс еще по вкусу
- 2 стакана приготовленных или консервированных канареечных бобов, слить воду и промыть
- 1 стакан холодного сваренного белого риса
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
- 1 лайм, нарезанный дольками
Направления
- Для сальсы криолла: Смешайте нарезанный лук с холодной водой, чтобы покрыть его. Дайте постоять 10 минут; осушать. Смешайте нарезанный лук с кинзой, соком лайма, 1/4 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки пасты аджи амарилло.
- Налейте 1 столовую ложку виноградного или растительного масла в 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок; обжарьте, пока слегка не подрумянится, от 5 до 6 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1 чайную ложку пасты аджи амарилло; соскоблить в чашу кухонного комбайна. Протрите сковороду.
- Добавьте 1 стакан фасоли в кухонный комбайн; пюре кратко, пока в основном гладкий, но все еще коренастый. Соскребите в большую миску. Добавьте 1 стакан фасоли, рис, петрушку и орегано. Приправить по вкусу.
- Поставьте ту же сковороду на средний огонь и влейте 1 столовую ложку масла виноградных косточек. Как только масло начнет мерцать, добавьте бобовую смесь и используйте лопаточку, чтобы слегка утрамбовать ее. Готовьте, пока дно не подрумянится, 7 минут. Снимите с огня, переверните тарелку на сковороду и осторожно переверните, чтобы бобовая смесь оказалась на тарелке подрумяненной стороной вверх. Снова установите сковороду на средний уровень, влейте 1 столовую ложку масла виноградных косточек и переложите бобовую смесь обратно в сковороду. Готовьте, пока не подрумянится, еще 7 минут. Снимите с огня, переверните тарелку на сковороду и переверните. Топ с сальсой криолла; подавать горячим с дольками лайма. На 2 порции.
Советы
Аджи амарилло - перуанский желтый перец чили. Посыпьте этот пирог из риса и фасоли сальсой криолла, перуанской луковой закуской.
Пищевая ценность (на порцию)
| 587 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 80g | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 2 | |
| 587 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 826 мг | 36% |
| Всего углеводов 80г | 29% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 28,6 мг | 143% |
| Кальций 189 мг | 15% |
| Железо 6,8 мг | 38% |
| Калий 846 мг | 18% |
| Фолат, всего 233,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |