Бывший олимпийский дзюдоист, влюбленный в гастрономию, Марио Валлес - наш последний гость в серии, посвященной самым выдающимся талантам Youtopia.
Ираида Домек
Несколько лет назад у друзей было новоселье, и они пригласили меня на ужин. Это было одно из самых красивых мест, которые я когда-либо видел в своей жизни. Столовая выглядела так, будто стояла десятилетиями, со столом с метакрилатовыми тарелками, который вернул нас в детство А так как ничего вульгарного они сделать не могли, то обед состоял из меню из волчьего сердца, томатного щербета с базиликом, кулебяки (типичный рецепт русской гастрономии, обычно с начинкой из лосося, риса или гречки, сваренных вкрутую яиц, грибов, лука). и укропа) и лимонный ганаш с бергамотом. В этом контексте между блюдами Марио Вальес появился как архитектор той волшебной ночи Шеф-дзюдоист. Оттуда я отправился в Hortensio (Hermosilla, 2, Мадрид), его ресторан, каждый раз, когда я хотел отдать или получить дань уважения. Это никогда не терпит неудачу. А как же иначе, меня сразу заинтересовала его история, его приезд в Испанию и каково было сменить место работы.
Ираида Домек: Как вы переходите с татами на плиту?
Марио Валлес: Случайно. В 1996 году я приехал в Испанию для подготовки к Олимпийским играм. Мы, дзюдоисты, довольно часто получаем травмы, и в одном из таких случаев, в процессе восстановления колена, который сегодня мой партнер дал мне урок кулинариис Сесе Сан Мартин.
С этого момента меня методично зацепило как хорошего спортсмена Хобби стало навязчивой идеей, каждый раз я хотел учиться и знать больше пока я не решил изучать кулинарию. Я не думал, что это станет частью моего образа жизни. Я ушел из спорта и с тех пор это моя основная деятельность.
И. Д.: Что вдохновило вас стать тем, кем вы являетесь сегодня?
M. V: Я не имею права заниматься своей деятельностью, Мне нравится то, что я делаю, потому что я считаю, что это торговля, которая создана для меня. Я чувствую, что это то, что я умею делать лучше всего, я отдаюсь этому полностью и полностью посвящаю себя своей работе. Хотя во всем уравнении есть важный элемент: я люблю служить и знаю, что родился для этого. Служение является фундаментальной опорой в моей жизни. Я чувствую себя очень хорошо, занимаясь этим, и я думаю, что это мой дар.
И. Д.: Как вы думаете, почему важно прививать любовь к кулинарии с детства?
М. В: Не только с детства приготовление пищи является основополагающим элементом нашей жизни, с любого возраста, если это с детства детства у вас будет больше способностей. Кулинария решает для вас многое, это способ самовыражения через руки, где задействованы все органы чувств: вкус, обоняние, осязание, зрение и слух.
И. Д.: Среди всех стран и городов, почему ты остаешься в Мадриде?
М. В.: Мадрид является для меня основополагающим городом. Я приехал благодаря спорту, Меня очень хорошо приняли, и люди поддержали меня Я никогда не чувствовал себя иностранцем в Мадриде, я всегда чувствовал себя как дома. В этом городе есть что-то очень уникальное: его культура очень разнообразна и полна элементов, которые во многом принадлежат нам. Мы являемся частью этого. Мадрид легкий, управляемый, с непрекращающейся активностью.
И. Д.: Что для вас Youtopia?
M. V: Это как кухня, здесь ты находишь все, ты переносишься во многие места. Он передает вам информацию через все элементы, которые скрывает его гараж. Это всегда вас удивляет, создает зависимость от продолжения изучения дисциплин, которые у вас никогда не было времени изучить
И. Д.: Если бы вы были предметом мебели, что бы вы предпочли?
M. V: Я думаю, что несколько, я бы не стал есть конкретно один. Я бы сказал, что стол, за которым делятся впечатлениями и моментами с близкими, или стулья, которые обеспечивают комфорт и отдых… были бы частью набор мебели, скорее комнаты, возможно столовой.