Изысканный рецепт для любителей трюфелей. Изысканный и узнаваемый вкус белого летнего трюфеля здесь подчеркивается деликатной ассоциацией с чудесной свежей пастой.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 350 г свежих тальятелле
- 4 веточки плосколистной петрушки
- 60 г свежего летнего трюфеля или в банке
- 40 мл жидких сливок
- флер де сель
- черный перец из Пенджи
Подготовка
- Накануне почистите свежий трюфель под легкой струей воды. Храните в прохладном месте в небольшом контейнере (не пластиковом) со свежими тальятелле. Хорошо прикройте.
- На следующий день нарежьте трюфель на стружку (или полоски) с помощью мандолины. Оставьте несколько стружек для украшения. Остальное обмакнуть в крем. Перец измельчить. Накройте контейнер.
- Доведите до кипения в большой кастрюле 1 л слегка подсоленной воды и погрузите в нее тальятелле. Готовьте их от 3 до 5 минут. Прекратите готовить, когда они станут аль денте, и немедленно слейте воду.
- Нагрейте сливки с трюфельной стружкой на очень слабом огне. Сверху выложите осушенную тальятелле. Аккуратно перемешайте, чтобы не раскрошить трюфельную стружку. Перец измельчить, посыпать флер де сель и рубленой петрушкой. Положите оставшуюся стружку свежих трюфелей на макароны.
- Подавайте тальятелле с трюфелями горячими.