Для готового блюда украсьте салат, приправленный небольшим количеством оливкового масла и малинового уксуса. Подавайте с бокалом хорошего шабли.
Ингредиенты
Для 8 человек
- Тесто:
- 250 г муки + немного для формы
- 125 г мягкого сливочного масла + немного для формы
- 1 яйцо
- 2 кл холодной воды
- 2 щепотки соли.
- Устройство:
- 200 г Бофорта
- 5 яиц
- Шнитт-лук
- 25 мл крем-фреш
- 50 мл молока
- Петрушка, кервель, 5 или 6 листьев эстрагона
- Соль и перец
Подготовка
- Просейте муку в емкость, сделайте в центре углубление, куда добавите нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и соль. Замешивайте смесь до получения песочного теста.
- Отделите желток от белка (оставив белок). В центре теста сделайте углубление, куда влейте яичный желток и холодную воду. Перемешать, не переутомляя, и оставить на холоде на 20 мин.
- Натрите Бофорт на терке с крупными отверстиями над миской. Разбейте 5 яиц в большую салатницу, добавьте оставшийся яичный белок, мелко нарезанную зелень, сливки и молоко. Добавьте лишь немного соли (в сыре она есть) и перца. Взбивайте все, как омлет.
- Разогрейте духовку до 210°C (т. 7). Распределите тесто. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для тарта, выложите тесто.
- Проколите дно пирога вилкой. Выложите тертый Бофорт, залейте смесью и запекайте 35 мин.