Орехи макадамия и кокосовая стружка образуют корочку для сливочной цитрусовой начинки в этих тропических десертных тарталетках.
Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 8 тарталеток
Ингредиенты
- Кокосово-ореховое тесто
- 4 яичных желтка
- 1 Банка сгущенного молока на 14 унций
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
- ½ стакана сока лайма (от 10 до 12 лаймов или от 4 до 6 персидских лаймов) или бутилированного сока лайма
- Несколько капель зеленого пищевого красителя (по желанию)
- Взбитые сливки
- ¼ стакана поджаренного кокоса
- 3 столовые ложки нарезанных орехов макадамия
- Веточки свежей мяты (по желанию)
Кокосово-ореховое тесто
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- ¼ стакана сахарного песка
- ½ стакана холодного сливочного масла
- ¼ стакана мелко нарезанного кокоса, поджаренного
- 2 столовые ложки мелко нарезанных орехов макадамия
- 2 яичных желтка
- 1 столовая ложка ледяной воды
Взбитые сливки
- ¾ стакана взбитых сливок
- 4 чайные ложки сахарной пудры
Направления
-
Приготовить кокосово-ореховое тесто. Разогрейте духовку до 450°F. Разделить тесто на восемь частей. На посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните одну часть. Раскатайте тесто от центра к краю в круг диаметром около 5 дюймов. Переложите круг теста в форму для тарта диаметром 4 дюйма со съемным дном. Вдавите тесто в рифленую сторону формы для тарта; обрезать край. Используя вилку, проткните дно и бока теста. Повторите с оставшимися порциями теста. Выстелите каждую форму из теста двойной толщиной фольги. Поместите на большой противень. Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 4-5 минут или пока скорлупки не станут золотистыми. Переложить на решетку и остудить. Уменьшите температуру духовки до 350°F.
Для заполнения:
- В средней миске взбейте яичные желтки венчиком или вилкой. Постепенно влить сгущенное молоко с сахаром. Добавьте цедру лайма, сок лайма и, при желании, пищевой краситель. Хорошо перемешайте.
- Выложить начинку в формочки из запеченного теста. Поместите на большой противень. Выпекайте от 10 до 12 минут или до готовности. Остудить на решетке в течение 1 часа. Охладите в течение 2-3 часов или до полного охлаждения.
- Для подачи снимите стенки формы для тарталеток. С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой выдавите на каждый ломтик взбитые сливки с сахаром (или ложкой положите сверху взбитые сливки). Посыпать поджаренным кокосом и измельченными орехами макадамия. По желанию украсьте мятой. Получается 8 тарталеток.
Кокосово-ореховое тесто
Кокосово-ореховое тесто:
В средней миске смешайте муку и сахар. С помощью блендера нарежьте сливочное масло, пока кусочки не станут размером с горошину. Добавьте кокосовую стружку и орехи макадамия. В небольшой миске смешайте яичные желтки и воду. Постепенно вмешайте яично-желтковую смесь в мучную. Пальцами аккуратно замесите тесто, пока не сформируется шар. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 30 до 60 минут или пока тесто не станет удобным в обращении
Взбитые сливки
В охлажденной маленькой миске смешайте взбитые сливки и сахарную пудру. Взбивайте охлажденными венчиками электрического миксера на скорости от низкой до средней, пока не образуются мягкие пики (кончики закручиваются)
Совет по приготовлению заранее:
Подготовьте, как указано в шаге 3. Накройте и охладите до 2 дней. Удалите бока и украсьте, как указано в шаге 4.
Более распространены персидские лаймы.