Когда авокадо смешивается с маринованным лососем, получается очень свежая закуска из морепродуктов.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 400 г стейка свежего лосося
- 150 г мякоти авокадо
- 1 помидор
- 1 нарезанный лук-шалот
- 2 г порошка перца Эспелет
- 3 г мелко нарезанного имбиря
- 2 ст. ложки сока лайма
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 2 ст. ложка оливкового масла
- 1 ст. нарезанный кориандр
- 150 г микс зелени
Подготовка
- С лосося снять кожу и кости, нарезать кубиками по 1 см в салатнице. Добавьте нарезанную небольшими кубиками мякоть авокадо, сбрызните лимонным соком. Нарежьте лук-шалот и добавьте его. Слегка приправьте солью и перцем. Зарезервируйте в прохладном месте
- Помидор очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Добавьте перец чили, имбирь, кориандр, соевый соус и оливковое масло. Приправить перцем и перемешать. Охладить.
- Оставьте эти две заготовки мариноваться на 1 час в холодильнике.
- Непосредственно перед подачей промойте смесь зелени.
- Положите по 1 кругу теста в центр каждой тарелки и наполните томатным тартаром, затем смесью лосося и авокадо.
- Слегка надавите тыльной стороной ложки, чтобы придать тартару правильную форму, затем удалите кружочки.
- Подавайте тартар из лосося с небольшим количеством салата, заправленным оливковым маслом и лимоном.
Вариации и советы:
- Замените кориандр на мяту.
- Добавьте к лососю немного укропа.
- Перед маринованием смешайте все ингредиенты.
- Замените помидор огурцом или свежим манго.