Добавьте к этому салату из говядины и овощей свежую мяту и, для любителей острого, кольца перца серрано.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 3 часа 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 3 лайма (2 чайные ложки цедры, 6 столовых ложек сока)
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
- 1 чайная ложка сахара
- 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
- 1 ¼ фунта стейка из говяжьей вырезки
- фасоль на 6 унций (тонкая зеленая фасоль) или стручковая фасоль
- 5 стаканов тонко нарезанных английских огурцов
- ¾ чашки нарезанных листьев свежей кинзы
- ½ стакана тонко нарезанного лука-шалота
- 2 столовые ложки нарезанного тайского базилика или базилика
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
- ¼ стакана измельченного арахиса
- 1 перец серрано, тонко нарезанный и при желании очищенный от семян
Направления
- В средней миске смешайте сок и цедру лайма, рыбный соус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Налейте 1/2 стакана заправки в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте стейк в сумку; уплотнение и массаж для покрытия. Мариновать в холодильнике от 3 до 4 часов. Отложите оставшуюся заправку.
- Слейте и выбросьте маринад из стейка. Жарьте стейк на гриле под крышкой от 12 до 16 минут или до желаемой степени прожарки (145°F для средней степени готовности), один раз перевернув. Переложить на разделочную доску; палатка с фольгой. Дать постоять 10 минут.
- Бланшируйте фасоль в кипящей воде 1 минуту. Немедленно окунуться в ледяную воду для охлаждения; слив.
- Тонко нарежьте стейк. Разложите по тарелкам фасоль, огурцы, кинзу, лук-шалот, базилик и мяту. Полить отложенной заправкой. Сверху посыпать арахисом и перцем серрано. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 333 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 333 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 85 мг | 28% |
| Натрий 641 мг | 28% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 15,4 мг | 77% |
| Кальций 98 мг | 8% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 970 мг | 21% |
| Фолат, всего 79,8 мкг | |
| Витамин B-12 1,3 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |