Тайский салат с курицей и пастой

Время приготовления: 15 минут

Время ожидания: 5 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 6

Ингредиенты

1 2,25-2,5 фунта жареного цыпленка
4 стакана воды
2 Пакеты лапши рамэн по 3 унции
¾ стакана обезжиренного сливочного арахисового масла
¾ стакана светлого кокосового молока
¼ стакана нарезанной свежей кинзы
¼ стакана сока лайма
1 столовая ложка сахара
¾ чайной ложки соли
¼ чайной ложки кайенского перца
1 небольшой огурец без косточек, очищенный, разрезанный вдоль пополам и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
6 тонко нарезанных репчатых луковиц

Удалите кожу и кости с курицы и выбросьте их. Куриное филе нарежьте полосками. В средней кастрюле доведите воду до кипения. Разбейте каждую упаковку лапши (выбросьте пакеты с приправами или сохраните для другого использования). Добавьте лапшу рамен в кипящую воду. Снимите с огня; накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
Тем временем в большой миске смешайте арахисовое масло, кокосовое молоко, кинзу, сок лайма, сахар, соль и кайенский перец до получения однородной массы. Добавьте курицу, огурец и зеленый лук в смесь с арахисовым маслом; перемешайте, чтобы покрыть
Слить лапшу; промыть холодной водой и слить. В большой миске смешайте куриную смесь и лапшу; перемешайте, чтобы объединить.