От того, как вы нарезаете кусок мяса, зависит, насколько он нежный, особенно при более жесткой нарезке. Тонкие ломтики, нарезанные против волокон (поперек, а не параллельно мышечным волокнам), более нежные и их легче жевать.
Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 15 минут
Время гриля: 15 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 3 лайма
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Стейк из плоского железа, пашины или юбки ¾ фунта
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- 8 унций плоской рисовой лапши, приготовленной, осушенной и промытой
- 2 стакана рваных зеленых листьев или салата романо
- 1 средний огурец без косточек, тонко нарезанный
- 2 моркови, тонко нарезанные по диагонали
- ½ стакана листьев базилика
- ⅓ стакана листьев мяты
- ½ стакана крупно нарезанного арахиса
Направления
- Мелко натереть цедру 2 лаймов; сока, чтобы получилось 1/4 стакана. В небольшой миске смешайте 1 ст. рыбного соуса, 1 ст. сахара, цедры лайма, масла и чеснока. Поместите стейк в закрывающийся пластиковый пакет; вылить смесь на стейк. Запечатайте сумку, перевернув на пальто. Мариновать в холодильнике 15 минут или до 24 часов. Осушать; выбросить маринад. Жарьте стейк на решетке закрытого гриля прямо на среднем огне от 15 до 18 минут или до желаемой степени готовности. Крышка. Дайте отдохнуть 5 минут.
- Тем временем для заправки в небольшой миске смешайте сок лайма, оставшийся рыбный соус, оставшийся сахар, 1 столовую ложку воды и красный перец. В большой миске смешайте лапшу, салат, огурец, морковь, базилик и мяту. Тонко нарежьте стейк против волокон; оформить на салат. Посыпать арахисом. Подавайте с заправкой и оставшимся лаймом, нарезанным дольками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 524 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 65g | Углеводы |
| 28g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 524 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 1138 мг | 49% |
| Всего углеводов 65г | 24% |
| Всего сахара 10г | |
| Протеин 28г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 110 мг | 8% |
| Железо 3,8 мг | 21% |
| Калий 777 мг | 17% |
| Фолат, всего 67 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |