Смелый вкус этого тайского супа на растительной основе порадует как ваших друзей-вегетарианцев, так и мясоедов.
Общее время: 20 минут
Порций: 6
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 2 чайные ложки оливкового масла
- ½ стакана мелко нарезанного лука
- 2 столовые ложки красной пасты карри
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 Упаковка по 10 унций. замороженная тыква, нарезанная кубиками, или приготовленная зимняя тыква, размороженная
- 1 банка на 14 унций несладкого светлого кокосового молока
- ¾ стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¼ стакана натурального арахисового масла
- 2 столовые ложки сока лайма
- ½ чайной ложки кошерной соли
- Обычный йогурт, нарезанная свежая кинза и/или соус срирача (по желанию)
Направления
- В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавить лук; готовить 2 минуты, часто помешивая. Добавьте пасту карри, имбирь и чеснок; готовьте и помешивайте еще 30 секунд или просто до появления аромата. Добавьте тыкву, кокосовое молоко и бульон.
- Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите 5 минут. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте арахисовое масло, сок лайма и соль.
- Погружным блендером взбейте суп до однородной массы. (Или слегка охладите суп и переложите в блендер. Накройте крышкой и перемешайте до получения однородной массы.) При желании украсьте порции йогуртом, кинзой и/или соусом срирача.
Совет
Использование замороженной тыквы позволяет приготовить этот сытный суп всего за 20 минут. Если вы хотите использовать свежую тыкву, приготовьте на пару 4 чашки очищенной и нарезанной кубиками тыквы до мягкости. Используйте вместо двух замороженных пакетов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 189 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 189 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Натрий 296 мг | 13% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 8,7 мг | 44% |
| Кальций 33 мг | 3% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 234 мг | 5% |
| Фолат, всего 25,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |