Традиционное блюдо североафриканской кухни с множеством вкусов и специй.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1, 200 кгбараньи лопатки без костей и нарезанные кубиками
- 300 г чернослива
- 50 мл теплого чая
- 3 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. столовая ложка меда
- 1 доза шафрана
- 1 ст. чайная ложка имбиря
- 1 ст. чайная ложка корицы
- 5 ст. ложка оливкового масла
- Соль и перец
Подготовка
- Положите чернослив в миску, залейте теплым чаем и оставьте на долгое время, чтобы он набух.
- Разогрейте духовку до 150°C (эт. 5).
- Очистите и аккуратно нарежьте лук. Затем нагрейте оливковое масло в кастрюле.
- Поджарьте лук до тех пор, пока он не подрумянится, добавьте кусочки мяса и хорошо их поджарьте. Соль и перец.
- Добавьте прессованный чеснок, имбирь, корицу и шафран, затем мед. Вылейте все приготовленное в тажин, хорошо смочите чаем и оставьте чернослив.
- Накройте крышкой, поставьте в духовку наполовину и готовьте 1 час. Вы также можете заменить тажин формой для запекания, покрытой алюминиевой фольгой с несколькими отверстиями.
- Завершите черносливом и оставьте вариться еще на 30 мин. Установите температуру 240°C (th. 8) за 10 минут до окончания приготовления.
- Подавайте это блюдо горячим, смешав его с тонкой и легкой манной крупой из кускуса.