Марокканский рецепт рыбного тажина со вкусом кориандра, куркумы, засахаренного лимона и имбиря.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 700 г щечек морского черта (или фундука морского черта)
- 500 г картофеля
- 150 г свежей или замороженной очищенной фасоли
- 2 белых лука
- 2 зубчика чеснока
- 20 г имбиря
- 2 ст. чайная ложка куркумы
- 1 бокал белого сухого вина
- 1 лимон, консервированный с солью
- 1 лимон
- 3 веточки свежего кориандра
- 3 ст. ложка оливкового масла
Подготовка
- Натрите цедру лимона с имбирем, добавьте толченый чеснок.
- Натрите этой смесью морского черта.
- Хранить в прохладном месте.
- Нагрейте масло в кастрюле, обжарьте морского черта.
- Добавьте лук и картофель, очищенные и нарезанные крупными кубиками.
- Смешайте, влейте вино и 1 стакан воды, посолите, поперчите и накройте крышкой.
- Дайте покипеть 30 мин.
- Когда картофель станет мягким, добавьте фасоль и засахаренные дольки лимона. Накройте крышкой и тушите 5 минут.
- Перед подачей посыпьте морского черта кориандром.
Совет: замените морского черта окунем, более дешевым и даже замороженным. Фасоль добавляют еще замороженной, но в свежем виде она требует на две минуты меньше времени на приготовление.