Экзотическое блюдо на Пятидесятницу.
Ингредиенты
Для 4 человек
- Грудь, в верхней части ребер: 1 ребро на человека
- 60 гсвежего имбиря
- 1 оранжевый (по возможности сангиновый)
- Флер де сель
- Хорошо промойте кусочек имбиря и натрите его на терке.
Подготовка
- Натрите телятину со всех сторон имбирным пюре, апельсиновой цедрой и солью с флер де сель. Выложите куски телятины в форму для запекания и запекайте 3 часа при температуре 145°C (термостат 5).
- Разрежьте половину апельсина на дольки: очистите апельсин от кожуры и очень острым ножом удалите четвертинки без кожицы. Вторую половину оставьте для покрытия.
- Удалите глазурь сока оставшейся половины апельсина. Налейте на тарелку несколько капель сока и положите на нее 1 ребро. Украсьте несколькими дольками апельсина.
Совет от Бруно Вержуса: подавайте с шафрановым пюре.