Погрузитесь в свой вкуснейший шоколадно-малиновый торт, чтобы приготовить один из самых декадентских десертов из темного шоколада, который вы когда-либо пробовали. Капля трюфельной глазури из темного шоколада сверху делает этот рецепт торта с малиной и темным шоколадом совершенно неотразимым.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 18 минут
Время охлаждения: 5 минут
Время ожидания: 30 минут
Время охлаждения: 40 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 24
Выход: 24 капкейка
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- ½ стакана сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ⅔ стакана муки общего назначения
- ½ стакана несладкого какао-порошка голландского производства или несладкого какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ⅔ стакана сахарного песка
- ⅔ стакана коричневого сахара
- 1 ½ чайной ложки ванили
- 1 стакан пахты или простокваши
- 2 стакана малины
- Шоколадная трюфельная глазурь
- Малина
Шоколадная трюфельная глазурь
- 1 стакан взбитых сливок
- 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
- 1 ⅓ чашки кусочков полусладкого шоколада
- ¾ чайной ложки ванили
Направления
- Дайте маслу и яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка покройте двадцать четыре 2-1/2-дюймовых формы для кексов антипригарным кулинарным спреем; отложить.
- В средней миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В небольшой миске смешайте сахарный песок и коричневый сахар. Отложить.
- В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавляйте сахарную смесь, примерно по 1/4 стакана за раз, взбивая на средней скорости около 5 минут или до тех пор, пока смесь не станет легкой и пушистой, время от времени соскабливая со стенок чаши. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вбить ваниль.
- Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту в масляную смесь, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. Взбивайте на средней и высокой скорости еще 20 секунд.
- Разложите половину теста по подготовленным формочкам для маффинов. Разложите 2 стакана малины по формочкам для кексов, добавив по 3-4 ягоды в центр каждой чашки. Выложите оставшееся тесто поверх ягод в формочках для маффинов.
- Выпекать от 18 до 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудить в формах на решетке в течение 5 минут. Выньте кексы из форм; полностью остудить на решетке.
- Приготовьте глазурь из шоколадного трюфеля. Чтобы глазировать капкейки, переворачивайте их по одному на шумовку. Держите торт над миской с глазурью и ложкой нанесите глазурь на торт, позволяя излишкам стечь вниз. Поместите глазированные пирожные на решетку, установленную на противень, застеленный пергаментом. Охладите около 20 минут или пока глазурь не застынет. При желании украсьте пирожные дополнительной малиной. Получается 24 кекса.
Шоколадная трюфельная глазурь
В кастрюле среднего размера смешайте взбитые сливки и кукурузный сироп. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит. Снимите с огня. Добавьте кусочки шоколада и ваниль; взбивайте, пока шоколад не растает. Переложите в большую миску. Накройте крышкой и охладите около 20 минут или пока глазурь не станет густой, текучей консистенции, периодически помешивая
Совет по тестовой кухне:
Чтобы приготовить 1 стакан кислого молока, поместите 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока в стеклянный мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилась 1 чашка жидкости; помешивать. Дайте постоять 5 минут перед использованием.