В моде блюда «Раджи»: дайте себе искушение! В этом рецепте говяжий язык можно заменить телячьим.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1/2говяжий язык
- 1 букет гарни
- 1 морковь
- 1 лук
- 1 пучоккресс
- 2 яблока Гренни Смит
- 75 г фундука
- 1 ст. до с. изгорчицы по-старому
- 1 ст. к с. яблочный уксус
- 2 ст. к с. подсолнечное масло
- 2 ст. к с. масло фундука или грецкого ореха
- соль
- перец
Подготовка
- Морковь вымойте, не очищая, разрежьте на 4 части, как и неочищенную луковицу.
- Полощите язык. Положите его в сотейник. Залейте холодной водой, добавьте морковь, затем лук и букет гарни. Соль.
- Готовить на слабом огне 1 час 30 минут, пока кожица не станет легко сниматься.
- Слейтеговяжий язык и очистите его, пока он не остыл. Разрежьте его на полоски.
- Кресс-салат переберите, обрежьте хвостики до 2 см, промойте и осушите. Яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Крупно раздавить фундук.
- В салатнице смешайте горчицу с уксусом. Понемногу добавляйте два масла, соль и перец.
- Язык нагреть в бульоне, процедить. Выложите его в салатник с кресс-салатом и яблоками. Посыпьте салат из говяжьего языка фундуком, перемешайте и сразу подавайте в качестве закуски.
Вариант: говяжий язык можно заменить нателячий язык. В этом случае уменьшите время приготовления, указанное в рецепте.