Приготовленный накануне, этот весенний террин идеально подходит для пикника или холодного фуршета. В сочетании с салатом получается полноценное блюдо.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 800 гростбиф
- 1 ст. столовая ложка масла
- 450 г отварного огорода (горох, морковь, репа, лук перловый)
- Порошок желе Мадейра (восстановленный: 40 кл)
- 1 ст. до с. розовые ягоды
- 1 пучок плосколистной петрушки
- 1 ст. к с. белый сыр
- 30 мл жидкого крем-фреш
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Разогрейте духовку до 210°C (т. 7). Смажьте мясо маслом и запекайте 20 минут. Посолите и поперчите, дайте остыть.
- Порошковое желе смешайте с 40 мл холодной воды, доведите до кипения, помешивая. При первом закипании снимите с огня и перемешайте.
- Мясо нарежьте ломтиками толщиной 2 см вдоль. Заполните форму для торта, чередуя осушенную емкость, розовые ягоды и мясо. Залейте двумя третями теплого желе.
- Очистите листья и бланшируйте листья петрушки в течение 1 минуты в кипящей воде, слейте воду и обсушите.
- Смешайте их с кремом, сливками и остальным желе. Добавьте соль и перец. Вылейте смесь на террин и разровняйте.
- Перед подачей охладите не менее 3 часов.
- Выбирайте вырезку, кусок нежирной и слегка твердой говядины, очень вкусный, который можно поджарить в горячей духовке.