К этому террину обязательно приготовьте зеленый салат, в который вы добавили грецкие орехи или измельченный фундук.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1 дюжина лука-порея
- 400 г куриной печени
- 2 листа желатина
- 2 яйца
- 10 кл арманьяка
- 1 столовая ложка муки
- Перец, соль, тимьян, лавровый лист
Подготовка
- Накануне подготовьтепечень, крупно нарежьте ее. Высыпьте их в салатник, добавьте тимьян, лавровый лист и арманьяк, приправьте перцем и солью, перемешайте вручную и отставьте в сторону.
- На следующий день приготовьте лук-порей. Обрежьте листья, чтобы оставить только белую и твердую часть.
- Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и опустите в нее лук-порей на 5 минут. После варки охладите их в бульоне, в который добавлены два листа желатина.
- Слейте воду с печени, удалите тимьян и лавровый лист, затем мелко нарежьте их или положите в блендер. Переложите печень в большую миску, добавьте два целых яйца и перемешайте. Постепенно добавляйте в эту смесь ложку муки.
- Выложите дно террина слоем лука-порея, выложите всю подготовленную печень, затем накройте вторым слоем лука-порея.
- Включите духовку на 180°C (эт. 6).
- Выложите террин в глубокую посуду, залейте кипятком для приготовления на водяной бане. Поставьте в духовку и убавьте температуру до 160°C (эт. 5), затем готовьте 1/2 часа.