Шортенинг со вкусом масла также хорошо подходит для этого базового рецепта.
Общее время: 15 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чашки сокращения
- ¼ - ⅓ стакана холодной воды
Направления
- В миске среднего размера смешайте муку и соль. С помощью блендера нарежьте масло и жир, пока кусочки не станут размером с горошину.
- Влейте 1 столовую ложку воды на часть смеси; взбить вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторяйте увлажнение теста, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, пока смесь не начнет собираться вместе. Соберите тесто в шар и аккуратно вымесите, пока оно не схватится.
- На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Раскатать тесто от центра к краям в круг диаметром 12 дюймов.
- Сложите тесто вчетверо и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Разверните и выложите тесто на тарелку, не растягивая его.
- Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Загнуть под дополнительное тесто, даже с краем тарелки. Обожмите край по желанию. Не прокалывайте тесто. Наполните и выпекайте, как указано в отдельных рецептах. На 8 порций.
Указания кухонного комбайна:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что поместите стальной нож в чашу кухонного комбайна. Добавьте муку, шортенинг и соль. Накройте крышкой и перемешивайте, чередуя вкл/выкл, пока большая часть смеси не станет напоминать кукурузную муку, но останется несколько более крупных кусочков. При работающем кухонном комбайне быстро добавьте 3 столовые ложки воды через загрузочную трубку. Остановите процессор, как только будет добавлена вся вода; соскребите стороны. Процесс с 2 включениями/выключениями (смесь не вся может быть увлажнена). Выньте тесто из миски; сформировать шар.
Оболочки из запеченного теста:
Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что щедро проткните дно и бока теста вилкой. Уколоть все вокруг, где встречаются дно и бока. Застелите тесто двойной толщиной фольги. Выпекать в разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 5-6 минут или до золотистого цвета. Остудить на решетке.
Советы
Классная скорлупа. Заверните в фольгу и поместите в морозильную камеру или пакет. Запечатайте, пометьте и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте в течение ночи перед использованием.