Используйте остатки измельченной индейки или курицы, вареную зелень и грибы, чтобы приготовить этот утешительный рецепт пасты.
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 1 час
Порции: 8
Выход: 12 чашек
Обновление классической запеканки с лапшой из индейки: орехи кешью заменяют молочные продукты в сливочной запеканке из пасты с грибами, луком и вареной зеленью из праздничного обеда или замороженным шпинатом. Оставшиеся кубики хлеба (или смесь для начинки) образуют сверху хрустящую корону.
Ингредиенты
- 1/2 стакана веганского масла или безмолочного заменителя масла
- 2 стакана сырых орехов кешью, замоченных в воде на 4-12 часов, слить воду
- 12 унций пасты каватаппи или ротини
- 8 унций шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1 чайная ложка свежего тимьяна
- 2 стакана желтого лука
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 1/2 стакана белого вина
- 1 чашка вареного шпината или оставшейся зелени
- 3 чашки тертой индейки
- 1/3 стакана муки общего назначения
- 2 1/2 чашки куриного или индюшиного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей, по желанию
- 2 стакана крупно нарезанной смеси зелени
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте 3-кварт. прямоугольная форма для выпечки хорошо с безмолочным заменителем сливочного масла. Для крема из кешью в блендере смешайте сушеные кешью, 1 1/2 стакана пресной воды и щепотку соли. Смешивайте на высокой скорости до получения однородной массы, 1 минута.
- Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Тем временем обжарьте грибы на сухой сковороде на среднем огне, пока они хорошо не подрумянятся с одной стороны, 3 минуты. Добавьте 2 ст. заменителя масла и перемешать. Добавьте тимьян, лук и чеснок; варить и размешивать 3 минуты. Влить вино; варить, пока жидкость почти не выпарится, 4 минуты. Вмешайте оставшуюся зелень; варить, постоянно помешивая, пока не испарится свободная жидкость. В большой миске смешайте нарезанную индейку, грибную смесь и приготовленную пасту.
- В большой кастрюле разогрейте 3 ст. масло заменить на среднем до образования пены. Всыпать муку; готовить, периодически помешивая, 3 минуты. Постепенно вмешайте бульон и соевый соус, пока они не смешаются и не станут однородными. Увеличьте огонь до среднего-высокого; готовьте, часто помешивая, пока смесь не начнет пузыриться, 4 минуты. Взбейте 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черный перец и крем из кешью; варить, часто помешивая, до загустения, 4 минуты. Вмешайте пищевые дрожжи (если используете). Добавьте смесь кешью в смесь пасты; перемешать, пока хорошо не смешано. Ложка смеси подготовленная форма для выпечки. Растопить оставшиеся 3 ст. заменитель масла; добавьте начинку и перемешайте. Посыпать смесью блюдо.
- Выпекать без крышки, пока не подрумянятся и не запузырятся, 30 минут. Охладите 5-10 минут перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию)
| 618 | Калории |
| 36g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 28g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 617,9 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 36,1 г | 46% |
| Насыщенные жиры 7,1 г | 35% |
| Холестерин 55,2 мг | 18% |
| Натрий 761,8 мг | 33% |
| Всего углеводов 45,5 г | 17% |
| Пищевая клетчатка 3,9 г | 14% |
| Всего сахара 6,8 г | |
| Белок 28,3 г | |
| Витамин D 0,2 мкг | 1% |
| Витамин С 6,1 мг | 31% |
| Кальций 97,4 мг | 7% |
| Железо 5,4 мг | 30% |
| Калий 817,7 мг | 17% |
| Жирные кислоты, всего транс 3,2 г | |
| Витамин D 8,4 МЕ | |
| Аланин 1,3 г | |
| Аргинин 1,9 г | |
| Ясень 4,9 г | |
| Аспарагиновая кислота 2,1 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0 мкг | |
| Холин, всего 70,4 мг | |
| Медь, Cu 1,1 мг | |
| Цистин 0,4 г | |
| Энергия 2585кДж | |
| Фтор, F 66,1 мкг | |
| Фолат, всего 123,2 мкг | |
| Глютаминовая кислота 5,3 г | |
| Глицин 1,3 г | |
| Гистидин 0,7 г | |
| Изолейцин 0,9 г | |
| Лейцин 1,9 г | |
| Лизин 1,7 г | |
| Метионин 0,6 г | |
| Магний, Mg 158,7 мг | |
| Марганец, Mn 1,3 мг | |
| Ниацин 8,8 мг | |
| Фосфор, P 446,5 мг | |
| Пантотеновая кислота 1,4 мг | |
| Фенилаланин 1,1 г | |
| Фитостеролы 10,1 мг | |
| Пролин 1,7 г | |
| Ретинол 168,5 мкг | |
| Селен, Se 48,7 мкг | |
| Серин 1,2 г | |
| Крахмал 18,7 г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 1г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 2,8 мг | |
| Триптофан 0,3 г | |
| Тирозин 0,8г | |
| Валин 1,1 г | |
| Витамин А, 3139,9 МЕ | |
| Витамин А, RAE 297,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 142,3 мкг | |
| Вода 281г | |
| Цинк, Zn 4,2 мг | |