Не нужно выбирать между послеобеденным кофе или десертом. Этот замороженный десерт тирамису сочетает в себе и то, и другое в одном восхитительном угощении, которое можно нарезать и подавать. Чтобы вкус этого рецепта семифреддо был похож на кружку явы, мы добавляем слой кофейного мороженого с добавлением калуа.
Время приготовления: 25 минут
Время заморозки: 4 часа
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 35 разделить купленные дамские пальчики или 1 рецепт Божьи пальчики
- 1 пинта кофейного мороженого, слегка размягченного
- 2 столовые ложки калуа или сиропа со вкусом кофейного напитка
- ½ стакана сыра маскарпоне
- 1 пинта ванильного мороженого, слегка размягченного
- 1 пинта шоколадного мороженого, слегка размягченного
- 1 столовая ложка взбитых сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Несладкий какао-порошок
- 1 рецепт Шоколадный ганаш (по желанию)
Шоколадный ганаш
- полусладкий шоколад на 4 унции
- ½ стакана взбитых сливок
Божьи пальчики
- 4 яичных желтка
- ¼ стакана сахарного песка
- 1 столовая ложка горячей воды
- 1 ½ чайной ложки ванили
- 4 яичных белка
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ стакана сахарного песка
- 1 стакан муки общего назначения
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Направления
- Охладите три средние миски. Застелите форму для хлеба размером 9x5x3 дюймов полиэтиленовой пленкой, чтобы пленка свисала с краев. Положите 10 половинок божьих пальцев в один слой на дно подготовленной формы; отложить.
- В одной из охлажденных мисок смешайте кофейное мороженое и Калуа до получения однородной массы. Выложите смесь мороженого на ладьи в кастрюле, равномерно распределяя. Поместите форму с хлебом в морозильную камеру.
- В другой охлажденной миске взбейте сыр маскарпоне электрическим миксером на средней скорости около 30 секунд или до мягкости. Используя деревянную ложку, добавьте 1/2 стакана ванильного мороженого, пока оно не смешано. Добавьте оставшееся ванильное мороженое. Достаньте форму для хлеба из морозильной камеры и положите 11 половинок божьих пальчиков поверх кофейного слоя. Сверху распределите смесью с маскарпоне божьи пальчики. Верните форму для выпечки в морозильную камеру.
- В оставшейся охлажденной миске смешайте шоколадное мороженое, взбитые сливки и ваниль. Выложите оставшиеся 14 половинок божьих пальчиков поверх слоя маскарпоне. Покройте божьи пальчики смесью из шоколадного мороженого, равномерно распределив. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте не менее 4 часов.
- Перед подачей дайте семифреддо постоять 10 минут при комнатной температуре. Сверху посыпать какао-порошком. Для подачи нарежьте семифреддо. При желании подавайте с шоколадным ганашем.
Шоколадный ганаш
Шоколад измельчить и положить в стеклянную посуду; отложить. Нагрейте взбитые сливки до кипения. Залейте измельченным шоколадом и дайте постоять 5 минут, не перемешивая. Перемешать до однородности
Божьи пальчики
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 2 очень больших противня пергаментной бумагой. В средней миске смешайте яичные желтки, 1/4 стакана сахарного песка, горячую воду и ваниль. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости около 2 минут или до густоты и бледно-желтого цвета.
- Тщательно вымойте венчики. В большой миске взбейте яичные белки и соль на средней или высокой скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавьте 1/4 стакана сахарного песка, взбивая до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Добавьте желтковую смесь и перемешайте руками, пока не смешано. Просейте 1/2 стакана универсальной муки на яичную смесь; аккуратно сложите, пока не смешано. Повторите то же самое с оставшейся 1/2 стакана универсальной муки (не перемешайте).
- Поместите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 1/2 дюйма. Выложите тесто в 48 формочек в виде божьих пальчиков (около 3 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину) на подготовленные противни на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. Просейте сахарную пудру поверх божьих пальчиков.
- Выпекать от 12 до 15 минут или до готовности и золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть на противнях в течение 10 минут. Переложить на решетку; круто полностью.
Совет:
Если вы используете рецепт Ледифингер, и на один слой помещается только 6, вам потребуется всего 18 для рецепта. Рецепт семифреддо требует 35, если использовать купленные божьи пальчики, потому что они значительно тоньше, чем самодельные. (По рецепту получается 24 пальчика; излишки можно съесть или сохранить для другого использования.)
Совет:
Или используйте обычное ванильное мороженое и добавьте семена одного стручка ванили.
Пищевая ценность (на порцию)
| 477 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 477 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 199 мг | 66% |
| Натрий 136 мг | 6% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 25г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 0,2 мг | 1% |
| Кальций 174 мг | 13% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 181 мг | 4% |
| Фолат, всего 37,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |