Томатилло, представитель большого семейства пасленовых, - это физалис (Physalis ixocarpa), близкий родственник томата и томата. Благодаря мексиканскому происхождению ему дали название мексиканский томатилло.
В наших садах это однолетнее растение, размножаемое рассадой. Первые плоды соберут через четыре-пять месяцев после посева. Томатильо - необходимый элемент для приготовления настоящей мексиканской сальсы (сальса-верде). Его использование распространено в мексиканской кухне. Самым распространенным из них является «Тома Верде». Иногда его едят сырым, чаще всего его употребляют в вареном виде, так же, как помидоры, причем обычно подают с последними. Томатилло имеет свежий и приятный, слегка кисловатый вкус; в сопровождении, например, перца чили или чеснока, он раскрывает свои лучшие качества. Идеально подойдет к рататую.
Условия выращивания
Если вы не сеяли в марте (в теплый горшок), купите молодые растения. Саженцы помещают в горшок, когда у них появляются первые настоящие листья. Когда последних заморозков уже не стоит опасаться, ведра ставят на место. Томатилло не очень требователен в саду; это незаметное растение с распростертым, почти стелющимся ростом, которое все же может занимать довольно много места. Ветви, которые не очень крепкие, склонны прилегать и укореняться. Никаких вредителей, кроме слизней и улиток, у него действительно нет, но только тогда, когда он находится в стадии рассады.
Жатва
Плоды созревают, когда они становятся желтыми или фиолетовыми и лопают окружающую их чашечку. В конце сезона сохраните спелые плоды, чтобы получить семена на следующий год.
Разновидности
Томатилло, напоминающее (как следует из названия) небольшой помидор, является самым крупным из физалиса. Продаются два сорта: один зеленый, другой фиолетовый. Если они не лопнули, плоды сохраняются хорошо.