Мягкий, нежный, тающий во рту: откройте для себя коробочный козий сыр по оригинальному рецепту с летними вкусами.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1коза коробка
- 1 кг помидоров
- 12 помидоров черри
- 1красный перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 лук
- 1 пучок базилика
- 40 мл крема-флюида
- 1 столовая ложка кедровых орехов с горкой
- 8 столовых ложек оливкового масла
- 4 капли Табаско
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Снявкожуру с сыра, нарежьте его на небольшие кусочки. Аккуратно растопите их в половине горячих сливок, дайте остыть. Очистите помидоры от кожицы и семян. Удалите плодоножку перца. Разрежьте его пополам и удалите ребра и семена. Нарежьте мякоть томата и перца небольшими кусочками.
- Очистите и нарежьте лук и 2 зубчика чеснока. Обжарьте этот фарш в 2 столовых ложках оливкового масла, добавьте перец и помидоры, соль и перец и оставьте тушиться на 30 минут, затем в конце приготовления перемешайте томатный суп, заправьте табаско. Дайте остыть, прежде чем положить в холодильник.
- В небольшом электрическом блендере смешайте оставшийся зубчик чеснока с кедровыми орешками, листьями базилика, оставшимся оливковым маслом и щепоткой соли. Перемешивайте, пока не получите красивый зеленый соус.
- Взбейте оставшиеся 20 мл жидких сливок до получения плотных взбитых сливок. Аккуратно добавьте его в приготовленный козий сыр, как если бы вы готовили мусс.
- Для подачи разлейте томатный суп по высоким стаканам, выложите на поверхность облако взбитых сливок из козьего сыра. Сверху намажьте зеленый соус из базилика, украсьте разрезанными на четвертинки помидорами черри и сверху веточкой базилика.
Флора Микула для Информационного центра козьего сыра