К сожалению, ваш аппетитный чизбургер и идеально соленая картошка фри могут быть частью более масштабного и гораздо менее приятного негативного воздействия на окружающую среду. Вот как промышленный процесс производства продуктов питания вредит Матери-Земле:
- Загрязнение воды: когда сельскохозяйственные химикаты, гормоны, пестициды и удобрения попадают в грунтовые воды, рыба умирает, а питьевая вода становится нечистой, среди прочих проблем.
- Мертвые зоны: Водный сток также содержит тонны питательных веществ из удобрений. Этот сток питает гигантские цветущие водоросли в таких водных путях, как Мексиканский залив, Чесапикский залив и Пьюджет-Саунд. Эти цветы распространяются на многие мили и подавляют всю существующую жизнь в воде под водой, препятствуя уровню кислорода.
- Загрязнение воздуха: при содержании сельскохозяйственных животных, например при промышленном производстве мяса, в воздух выбрасываются вредные газы, такие как двуокись серы, двуокись углерода и аммиак.
- Энергетический отстой: По оценкам ученых, около 40 процентов энергии, используемой в нашей промышленной пищевой системе, идет на производство (загрязняющих окружающую среду) удобрений и пестицидов
Не каждый лакомый кусочек, который вы кладете в рот, является частью злого заговора, направленного на уничтожение мира. Какие продукты безопасны?
5. Местные фрукты и овощи
Вы слышали это миллион раз: покупайте местное. И вот почему: Покупка местных продуктов сокращает так называемые «продовольственные мили» или расстояние, на которое доставляется ваша еда. Черника, которую вы покупаете в продуктовом магазине, возможно, была доставлена воздушным транспортом из Чили, а это означает, что эти вкусняшки размером с укус имеют гигантский углеродный след. Даже продукты с этикеткой «Сделано в США», вероятно, прошли долгий путь. В среднем продукты в Соединенных Штатах путешествуют на расстояние от 1 300 до 2 000 миль (от 2 092 до 3 218 километров) от фермы до продуктового магазина. Если вы хотите рассчитать углеродный след ваших продуктов, используйте «калькулятор углеродного следа». Вы можете найти специальный калькулятор для пищевых продуктов на сайте Eatlowcarbon.org.
Вы также обнаружите, что черника и другие фрукты и овощи вкуснее, когда они проехали всего 10 или около того миль до вашего местного фермерского рынка. Кроме того, покупка местных продуктов может принести пользу для здоровья, которую вы не ожидаете. Например, многие аллергологи рекомендуют покупать местный мед. Поскольку пчелы живут в вашем районе, мед содержит иммуностимулирующие соединения, которые помогают вашему организму адаптироваться к окружающему миру.
4. Сезонные фрукты и овощи
Покупать несезонные продукты так же хорошо, как жрать бензин. Вот как:
Допустим, вы хотите помидор, но там, где вы живете, помидоры не в сезон. Вам придется купить помидор в продуктовом магазине, и если вы живете в Соединенных Штатах, ваш бакалейщик, скорее всего, продает помидоры из Флориды или Мексики. Этот помидор был собран зеленым, чтобы он не гнил во время транспортировки, и доставлен в ваш продуктовый магазин на 18-колесном грузовике. Как только он прибыл в ваш район, его, вероятно, поместили на склад, где он был обработан газом этилена, чтобы заставить его искусственно созреть.
С другой стороны, если вы покупаете помидоры в сезон у местного фермера, они, скорее всего, созреют на лозе до того, как их сорвут и перевезут на небольшое расстояние, что сэкономит тонны выбросов углерода. Ваш помидор также вкуснее. Почему? Помидорам нужен солнечный свет для производства сахара, который придает им характерный сладкий, насыщенный вкус. Если ваш помидор был сорван, когда он еще не созрел, на вкус он будет больше похож на воду.
3. Говядина "травяного откорма"
Если вы едите продукты из говядины, вы не можете сделать намного лучше с точки зрения экологии, чем кормление травой. Травяной откорм означает, что скот выращивают и кормят на пастбищах, а не на откормочных площадках, где им дают перелопаченное зерно и антибиотики. Употребление в пищу слишком большого количества зерен может увеличить количество кишечной палочки в желудке коровы, что иногда может привести к испорченному мясу и массовым проблемам со здоровьем.
Так зачем фермам вообще кормить коров зерном? Фабричные фермы кормят свой скот зерном, потому что правительство предоставляет большие субсидии фермам, которые производят зерновые, такие как соя и кукуруза. Эти зерна богаты белком, а значит, откармливают животных. Но мясо животных, которых кормят зерном, как правило, содержит меньше «хорошего жира» и больше «плохого жира».
Исследования показывают, что говядина травяного откорма, с другой стороны, содержит больше питательных веществ, чем говядина зернового откорма, особенно больше бета-каротина, витамина Е и омега-3 жирных кислот. Коровы естественным образом эволюционировали, чтобы есть траву, а не зерно. Большинство крупного рогатого скота взрослеют весной, и по мере роста их тела они едят только что выращенную траву, которая битком набита семенами и питательными веществами. Те же питательные вещества содержатся в мясе, которое вы покупаете, когда собираетесь приготовить стейк на гриле.
Но кормление травой не только полезнее. Поскольку коровы едят траву, а не кукурузу или сою, удобрения и пестициды, обычно используемые на ферме для выращивания корма, вообще не используются. Вместо того, чтобы сидеть взаперти с кормом, коровы просто бродят по пастбищам, что является более гуманным обращением с животными. Каждый год фермеры чередуют свой скот через разные пастбища, что становится естественным способом использования и повторного использования земли. Когда животные пасутся на определенной территории, их навоз заполняет это пастбище. Навоз медленно рассеивается в почве и естественным образом удобряет ее, делая почву здоровой для роста большего количества травы. Затем коровы могут вернуться на это пастбище, чтобы поесть.
2. Устойчивый лосось
Эксперты в области здравоохранения советуют нам есть рыбу из-за ее омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, лосось известен высоким содержанием омега-3. Однако, если вы хотите быть экологически сознательным, вы должны проверить, как ваш лосось попал в ваш продуктовый магазин, прежде чем покупать его.
Когда лосося называют «экологически безопасным», это означает, что его отлов не повлияет на популяцию лосося и не повлияет негативно на биоразнообразие среды обитания рыбы. Экологи согласны с тем, что дикий аляскинский лосось - ваш лучший выбор с точки зрения экологии, поскольку этот вид лосося не подвергается чрезмерному вылову, и его вылов не окажет негативного влияния на популяцию лосося или биоразнообразие океана.
С другой стороны, атлантический лосось, выращенный на фермах, создает множество проблем для окружающей среды и популяций рыб, и вот почему: на рыбных фермах тысячи рыб скапливаются на небольших участках, что приводит к скоплению фекалий и легкому распространению болезнь. Поскольку многие из этих рыбных ферм расположены в океане, отходы выбрасываются в окружающие воды, и болезни могут распространяться на популяцию диких рыб. Если рыбу, выращиваемую на ферме, кормят какими-либо химикатами или гормонами, они также попадают в окружающие воды с экскрементами рыб. В некоторых случаях загрязнение настолько сильное, что исследователи действительно отмечают гниение дна океана.
1. Органические продукты
Органическое земледелие направлено на минимизацию воздействия на окружающую среду с помощью таких методов, как севооборот, компост, биологическая, а не химическая борьба с вредителями, и зеленые, а не синтетические удобрения. Севооборот поддерживает биоразнообразие почвы. Посадка одних и тех же культур снова и снова в одну и ту же почву со временем лишает почву ее питательных веществ и приводит к необходимости в удобрениях и почвенных добавках. Если культуры чередуются, в добавках нет необходимости. Кроме того, когда химические пестициды не используются для обработки сельскохозяйственных культур, они защищают грунтовые воды от этих загрязняющих веществ.
Органические продукты также свободны от генетической модификации, когда ДНК растения изменяется, чтобы сделать фрукты или овощи более желанными. Например, генетическая модификация может заставить растение производить больше фруктов или овощей или сделать растение устойчивым к определенным заболеваниям. Некоторые люди возражают против генетически модифицированных организмов (ГМО), особенно когда они разработаны с учетом устойчивости к гербицидам, а это означает, что ферма может пропитать все поле гербицидом, чтобы убить сорняки, и урожай все равно выживет. Скептики генетических модификаций обеспокоены тем, какой эффект это замачивание гербицидами в конечном итоге окажет на почву и на организм человека.