Любители брауни оценят богатую текстуру этого шоколадного торта, а любители клубники оценят маслянистую глазурь.
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час
Порций: 16
Ингредиенты
- 1 ½ стакана воды
- 3 стакана (567 граммов) сахарного песка
- 2 ¼ стакана (281 грамм) муки общего назначения
- 1 ½ стакана несладкого какао-порошка
- 2 ¼ чайной ложки пищевой соды
- 1 ¼ чайной ложки кошерной соли
- 1 ¼ чайной ложки разрыхлителя
- 3 крупных яйца, слегка взбитых и комнатной температуры
- 1 ½ стакана пахты комнатной температуры
- ¾ стакана масла канолы или оливкового масла
- Сливочный крем со свежей клубникой
Сливочный крем со свежей клубникой
- 8 яичных белков комнатной температуры
- 1 ½ стакана (300 г) сахара
- ½ чайной ложки винного камня
- ¼ чайной ложки соли
- 6 палочек (1 1/2 фунта) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки размером с 1 столовую ложку и комнатной температуры
- 1 стручок ванили, расколотый и очищенный
- 2 чайные ложки ванили
- 1 ½ стакана свежей клубники, разрезанной пополам
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром три круглые формы для кекса размером 8x2 дюйма. Выстелите дно формочек пергаментной бумагой. Смажьте бумагу жиром; отставьте кастрюли в сторону. Доведите воду до кипения.
- В очень большой миске смешайте сахар, муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
- В большой миске взбейте яйца, пахту и масло. Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам. Перемешайте резиновым шпателем, соскребая со дна чаши, чтобы убедиться, что нет сухих кусочков (смесь будет густой). Влейте кипящую воду и перемешайте, чтобы только смешать, очищая дно.
- Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя формы примерно на 1/2 (около 3 чашек теста на форму). Выпекайте в течение 30 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр каждого из них, не будет выходить чистой.
- Остудить в формочках на решетке 10 минут. Вынуть из форм и полностью остудить. Перед глазурью заверните остывшие кексы в пищевую пленку и охладите в течение 1 часа.
- Выложите корж на сервировочное блюдо. Морозный слой с 2 стаканами масляного крема. Повторите с оставшимися слоями торта и глазурью.
Сливочный крем со свежей клубникой
- В очень большой жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, непрерывно взбивайте яичные белки, сахар, винный камень и соль, пока сахар не растворится и смесь не нагреется до 160°F. Удалить.
- Взбить миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Добавьте сливочное масло, одну ст. за один раз, пока смесь не загустеет и не станет однородной и легко намазываемой (если она начнет сворачиваться, продолжайте взбивать, добавляя еще кусочек сливочного масла до получения однородной массы). Добавьте семена ванили и ваниль.
- В кухонном комбайне или блендере измельчите клубнику до однородной массы. Протереть через мелкое сито. Добавьте процеженную клубничную смесь в глазурь.
Вперед:
Подготовьте и заморозьте пирог, как указано выше. Плотно накройте крышкой и охладите в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, чтобы глазурь стала мягкой. Если хотите, подготовьте коржи. Заверните или поместите в контейнеры для заморозки. Заморозка на срок до 1 месяца. Оттепель и мороз, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 739 | Калории |
| 47g | Жирный |
| 77g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 739 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 47 г | 60% |
| Насыщенные жиры 24г | 120% |
| Холестерин 128 мг | 43% |
| Натрий 478 мг | 21% |
| Всего углеводов 77 г | 28% |
| Всего сахара 59г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 8,3 мг | 41% |
| Кальций 87 мг | 7% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 272 мг | 6% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 45,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |