Из всех яблочных десертов в мире этот, пожалуй, самый полезный. Этот рецепт осеннего десерта требует тертых яблок, яблочного сидра и яблочного бренди.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 6 минут
Время выпечки: 35 минут
Время ожидания: 20 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час 6 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- 1 рецепт Ирисочный соус
- 3 столовые ложки масла
- 4 стакана мелко нарезанных очищенных яблок Гренни Смит (4 средних)
- ¾ стакана яблочного сидра
- 2 столовые ложки кальвадоса, другого яблочного бренди или яблочного сидра
- 3 стакана муки общего назначения
- 3 стакана сахарного песка
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- 5 слегка взбитых яиц
- ⅔ стакана сливочного масла, растопленного
- 1 рецепт глазури из яблочного сидра
- 1 рецепт глазури с ирисками
Соус ириски
- ¼ стакана сливочного масла
- 6 столовых ложек светлого кукурузного сиропа
- ⅓ стакана сахарного песка
- ⅓ стакана темного коричневого сахара
- 1 столовая ложка воды
- ⅛ чайной ложки соли
- 6 столовых ложек взбитых сливок
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванили
Ирисовая глазурь
- 12 унций сливочного сыра, размягченного
- ¾ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 столовая ложка ванили
- 8 ½ стакана сахарной пудры
- ½ стакана соуса Ириска
Яблочная глазурь
- 3 столовые ложки масла
- ⅓ стакана темного коричневого сахара
- ¼ стакана яблочного сидра
- 2 столовые ложки кальвадоса, другого яблочного бренди или яблочного сидра
- 2 столовые ложки жирных сливок
Направления
- Приготовьте ирисочный соус и охладите, как указано.
- Разогрейте духовку до 350°F. Слегка смажьте дно трех 8-дюймовых круглых форм для выпечки. Выровняйте дно вощеной бумагой; смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием растопить 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте яблоки, яблочный сидр и кальвадос. Готовьте на среднем огне от 6 до 8 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину, периодически помешивая.
- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, пищевую соду, соль и гвоздику. В другой миске смешайте яйца, 2/3 стакана растопленного сливочного масла и яблочную смесь. Вмешайте яичную смесь в мучную. Разложите тесто по подготовленным формам.
- Выпекать 35-40 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Остудить слои в формах в течение 10 минут. Удалите слои из кастрюль; снять вощеную бумагу. Прохладно на решетке.
- Тем временем приготовьте яблочную глазурь. Чтобы собрать, с помощью зубчатого ножа разрежьте каждый корж пополам по горизонтали. Равномерно нанесите Apple Cider Glaze на слои; дать постоять 10 минут. Приготовьте ирисочную глазурь. Положите один корж глазированной стороной вверх на сервировочную тарелку. Смазать 1/2 стакана глазури ириски. Повторите еще с четырьмя слоями и глазурью. Сверху накройте оставшимся слоем, верхней стороной вверх и заморозьте верх и бока. Накройте и охладите торт для хранения. При желании непосредственно перед подачей разогрейте в микроволновой печи оставшийся ирисочный соус в течение 20-30 секунд или до теплой и густой консистенции, перемешав один раз. Сбрызните верхний край торта, дав соусу стекать по бокам.
Соус ириски
В кастрюле среднего размера растопить сливочное масло на медленном огне, часто помешивая. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте светлый кукурузный сироп, сахарный песок, темно-коричневый сахар, воду и соль. Довести до кипения, постоянно помешивая; уменьшить жар. Варить без крышки 5 минут, часто помешивая. Тем временем в небольшой миске смешайте взбитые сливки, кукурузный крахмал и ваниль. Аккуратно вмешайте смесь для взбивания сливок. Вернуться к кипячению. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Перелейте соус в герметичный контейнер и полностью охладите, прежде чем использовать для глазури с ирисками и торта из яблочного сидра с глазурью из ирисок. Получается 1 1/2 чашки
Ирисовая глазурь
В большой миске взбейте сливочный сыр, масло и ваниль миксером на средней скорости около 1 минуты или до легкой и воздушной массы. Постепенно всыпать сахарную пудру, чтобы получилась густая, но пригодная для намазывания консистенция. Взбейте в соусе из ириски. Получается 5 1/2 чашки
Яблочная глазурь
В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте темно-коричневый сахар, яблочный сидр, кальвадос и густые сливки. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 3 минуты. Снимите с огня и остудите
Пищевая ценность (на порцию)
| 850 | Калории |
| 32г | Жирный |
| 136g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| калорий 850 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 32 г | 41% |
| Насыщенные жиры 19г | 95% |
| Холестерин 144 мг | 48% |
| Натрий 530 мг | 23% |
| Всего углеводов 136 г | 49% |
| Всего сахара 115г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 1,3 мг | 6% |
| Кальций 104 мг | 8% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 158 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 54,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |