Такого торта, как этот, от блогера Йосси Арефи вы еще не пробовали. Неожиданный вкус кардамона, ржаной муки и ягодно-цитрусовой глазури заставит всех спрашивать, какой у вас секретный ингредиент.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 3 часа 30 минут
Порций: 10
Ингредиенты
Торт
- 2 стакана универсальной муки и еще немного для присыпки сковороды
- 1 стакан ржаной или цельнозерновой муки
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- ¼ стакана нейтрального масла (например, рапсового)
- 1 ¾ стакана сахарного песка
- 1 лимон (цедра и сок)
- 2 чайные ложки молотого кардамона
- 3 яйца комнатной температуры
- 1 ¼ стакана простого цельномолочного йогурта
- 2 чайные ложки ванили
- 2 стакана свежей черники
Черничная глазурь
- ½ стакана свежей черники
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- ¾ стакана сахарной пудры
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой 10-дюймовую рифленую форму.
- В миске среднего размера смешайте муку. Зарезервируйте 2 ст. мучной смеси в другой средней миске. Смешать разрыхлитель, соль и соду с оставшейся мучной смесью.
- В большой миске взбить сливочное масло, растительное масло, сахар, лимонную цедру (оставить сок для глазури) и кардамон на средней мощности в течение 5 минут или до легкой и воздушной массы.
- Добавляйте яйца по одному, полностью смешивая каждое яйцо перед добавлением следующего. Вмешайте йогурт и ваниль. Добавить мучную смесь сразу. Взбивайте на низкой скорости, пока смесь почти полностью не смешается.
- Добавить 2 стакана черники в зарезервированную мучную смесь; перемешайте, чтобы объединить. С помощью резиновой лопаточки аккуратно вмешайте ягоды в тесто, очищая миску для равномерного перемешивания. (Тесто будет густым.)
- Выложите тесто ложкой в подготовленную форму. Гладкий верх; несколько раз постучите кастрюлей о столешницу, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха. Выпекайте около 60 минут или пока верх не станет золотистым, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте остыть в форме на решетке 15 минут. Перевернуть торт на решетку. Дать полностью остыть.
- Для глазури: В небольшой кастрюле смешайте 1/2 стакана черники и 2 ст. лимонный сок. С помощью вилки раздавите ягоды. Готовьте на среднем огне 5 минут или пока ягоды не станут мягкими и не выпустят сок. Готовьте еще 3 минуты или пока смесь не уменьшится до 1/4 стакана, периодически помешивая. Дайте немного остыть. Взбить с сахарной пудрой до однородности. При необходимости добавьте еще лимонного сока, чтобы получилась густая консистенция. Полить торт глазурью непосредственно перед подачей на стол. Подается с 10 до 12.
Советы
Хранение: заверните незамороженный торт в пищевую пленку и храните при комнатной температуре до 1 дня. Перед подачей полейте глазурью.
Пищевая ценность (на порцию)
| 502 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 78g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 502 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрий 334 мг | 15% |
| Всего углеводов 78г | 28% |
| Всего сахара 49г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 5,3 мг | 27% |
| Кальций 94 мг | 7% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 127 мг | 3% |
| Фолат, всего 59,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |