Помимо того, что эти блюда в форме пирога или террины аппетитны, легки и очень популярны, их можно приготовить во множестве вариаций. Давай, наполняй их тем, что тебе нравится.
Рылька и ароматный террин
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 2 рульки в рассоле
- 1 луковица
- 50 г соленых огурцов
- 4 столовые ложки белого винного уксуса
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 2 лавровых листа
- Чабрец
- Эстрагон
- Петрушка
- 1 чайная ложка черного перца
- Перец молотый
Поставьте кастрюлю на слабый огонь с рулькой, лавровым листом, тимьяном, чайной ложкой семян кориандра, перцем, четвертинкой лука и уксусом. Залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 2,5 часа.
Выключите огонь и дайте рульке остыть в жидкости примерно 1 час. Удалите рульку и процедите кулинарный бульон. Варить бульон на сильном огне в течение
1 час, пока не уменьшится. С рульки снять кожу и кость, мясо покрошить; резерв.
Мелко нарежьте соленые огурцы и зелень. Смешать мясо с маринованными огурцами и зеленью. Перец. Наполните этой смесью прямоугольную модель, обтянутую пленкой. Залить упарившимся бульоном, накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике. Подавать холодным.
Рыбный пирог со щавелем
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г картофеля
- 100г филе лосося
- 100г филе трески
- 20г щавеля
- 200 г тертого сыра
- 1 сельдерей
- 1 лимон
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Очистите и вымойте картофель. Нагрейте кастрюлю с большим количеством воды и небольшим количеством соли. Добавить картофель и варить 20-30 минут. По истечении этого времени поместите картофель в стакан блендера, приправьте солью и перцем по вкусу и измельчите, пока не получится прекрасное пюре.
Очистите рыбное филе и нарежьте его кубиками. Сельдерей и щавель или шпинат вымыть и все нарезать. Положите сельдерей и щавель в миску. Добавьте 100 г тертого сыра, немного тертой цедры лимона и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.
Форму или прямоугольный противень смажьте оливковым маслом и выложите на дно слой картофельного пюре. Добавить рыбу, смесь щавеля, сыра и лимона. Посыпать оставшимся сыром и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.
Триколор морковь, шпинат и картофель
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 120 г крекеров
- 300 г сливочного сыра
- Редис
- 1 столовая ложка порошка имбиря
- 60 г соленого масла
- 2 пакетика гидратированного натурального желатина
- Оливковое масло
- 1 дл жидких сливок
- 1 лист желатина
- Петрушка
-лук
Приготовьте шпинат,картофель и морковь. Разогрейте сковороду с маслом и чесноком. Обжарить шпинат. Добавьте соль. Выньте и нарежьте. Смешайте шпинат с двумя яйцами в миске. Поместите морковь в чашу блендера. Растолочь, посолить и смешать с яйцом. Сделайте еще одно пюре из картофеля, половины сливочного масла и яйца. Слегка посолить. Добавьте немного мускатного ореха.
Смазать форму остатками сливочного масла, выложить на дно картофельное пюре и хорошо разровнять ложкой.
Полить пюре из шпината и разровнять. Добавьте морковное пюре и разровняйте. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать при средней температуре примерно 20 минут. Выньте и дайте остыть
перед распаковкой.
Холодный нарезной торт
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г сливочного сыра
- 100 г гороха
- 2-3 моркови
- 1 пучок зеленой спаржи
- 100 г белой спаржи
- Оливковое масло
- Выход
Варить горох 12 минут. Слейте и зарезервируйте. Очистите и нарежьте кружочками морковь. Нагрейте кастрюлю с водой и варите морковь 10 минут. Удалите жесткий конец спаржи, выбросьте и нарежьте оставшуюся часть на кусочки.
Спаржу ошпарить в кастрюле с кипящей подсоленной водой 4 минуты. Слейте белую спаржу и нарежьте ее кусочками.
Смешайте в миске горох, спаржу, морковь и сливочный сыр. Накройте прямоугольную форму полиэтиленовой пленкой и положите на дно несколько ломтиков хлеба. Добавьте половину начинки и разровняйте. Положите еще один слой хлеба, добавьте остальную начинку и положите еще один слой хлеба. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на час. Выньте из формы и покройте сливочным сыром.
Мармелад красный
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200 г клубники
- 100г малины
- 50 г черники
- 50 г ежевики
- 1 конверт с клубничным желе в порошке
Клубнику помыть и обсушить. С помощью ножа удалить плодоножку и разрезать по бокам. Хорошо вымойте малину, чернику и ежевику и обсушите кухонной бумагой.
Поставьте кастрюлю на огонь с 2 стаканами воды и, как только она закипит, добавьте пакетик клубничного желе в порошке. Перемешайте и держите до растворения. По готовности снимите с огня и добавьте еще два стакана холодной воды. Выньте и дайте немного остыть. Количество воды для растворения желатина может варьироваться в зависимости от производителя.
Уложите клубнику,малину, ежевику и чернику в прямоугольную форму и залейте ее желатином. Оставьте в холодильнике на 4 часа, пока желатин хорошо не свернется. Во время подачи погрузите форму в горячую воду и выньте форму.
Лимонный пудинг
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200г сахара
- 2 лимона
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 200г муки
- 1, 1 дл подсолнечного масла
- Лимонный сок
- Ванильная эссенция
-Сахарная пудра
- Молоко
- Пищевая сода
- Разрыхлитель
- Выход
Разогрейте духовку 170º C. Форму для пудинга размером 30x10 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Смешайте сахар с цедрой 2 лимонов в миске, чтобы высвободить содержащиеся в ней масла. Поместите яйца, масло, сахар, чайную ложку ванильной эссенции, 0,8 дл лимонного сока и масло в миску. Взбить до однородности.
Просеять муку с чайной ложкой двууглекислой соды, половиной разрыхлителя и половиной соли. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.
Вылить в форму и выпекать 45 минут. Для приготовления глазури смешайте стакан сахарной пудры, столовую ложку молока и полторы столовые ложки лимонного сока, пока не получите однородную кремообразную смесь. Дать пудингу остыть и покрыть глазурью.