Этот вегетарианский суп из тортильи в мексиканском стиле идеально подходит для легкого домашнего ужина. Мамалыга, черная фасоль и кукуруза придают супу великолепную текстуру, а жареные на огне помидоры придают идеальное количество сладкого и дымного вкуса.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Выход: 9 чашек
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 свежий перец поблано или 2 свежих перца чили халепеньо, очищенных от семян и нарезанных
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки молотого тмина
- 2 14,5-унциевые банки овощного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 Банка жареных нарезанных кубиками томатов на 14,5 унций, без жидкости
- 1 банка томатного соуса на 8 унций
- 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано или 1 ч. л. сушеный орегано, измельченный
- 2 15-унциевая банка черной фасоли и/или фасоли пинто, промытая и высушенная
- 1 банка на 15,5 унций золотой мамалыги, высушенной, или 1 1/2 чашки замороженной жареной кукурузы
- ⅔ стакана густых сливок (по желанию)
- 4 6-дюймовые кукурузные лепешки
- Начинки, такие как сметана, нарезанный авокадо, тертый сыр, нарезанная свежая кинза и/или дольки лайма
Направления
- В упаковке от 5 до 6 кварт. Голландская печь нагревает масло на среднем огне. Добавьте лук, перец чили, чеснок и тмин; готовьте от 3 до 4 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте бульон, помидоры, томатный соус и орегано. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 20 минут. Вмешайте фасоль, мамалыгу и, при желании, сливки; тепло через.
- Тем временем разогрейте духовку до 375°F. половинки лепешки; разрежьте каждую половину поперек на полоски шириной 1/2 дюйма. Положите полоски тортильи на противень. Выпекайте от 10 до 12 минут или до хрустящей корочки.
- Подавайте суп с полосками тортильи и желаемыми топперами.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 280 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 280 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 1322 мг | 57% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 58,3 мг | 292% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 3,3 мг | 18% |
| Калий 703 мг | 15% |
| Фолат, всего 17,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |