Рецепт со сладким, соленым и кислым вкусом: кусочек обжаренной на сковороде фуа-гра помещен на поджаренную бриошь и компот из ревеня с апельсином и медом.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 эскалопа из утиной фуа-гра по 150 г
- 400 г ревеня
- 100 г белой сахарной пудры
- 1 ст. до с. акациевый мед
- Сок половины апельсина
- 4 красивых ломтикабриошь
- Свежий или сухой тимьян, зелень, свежемолотый белый перец
Подготовка
- стебли ревеня очистите, промойте, нарежьте кубиками в салатнице. Добавьте сахар. Оставьте стечь на 15 минут.
- Положите ревень в кастрюлю. Влейте мед и варите на медленном огне 15 минут. Добавьте апельсиновый сок. Резерв.
- Печень посолить и поперчить.
- Нагрейте большую сковороду до белого цвета. Обжарьте печень на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Согрейтесь.
- Тостер ломтики бриоши.
- На тарелку положите кусочек бриоши. Выложите 1 столовую ложку компота из ревеня, затем промокните печень впитывающей бумагой. Приправьте тост с фуа-гра солью, перцем и небольшим количеством тимьяна.