Треска и картофель Путтанеска

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 4

Выход: 5 чашек плюс рыба

Ингредиенты

2 чайные ложки оливкового масла
3 измельченных зубчика чеснока
2 - 3 филе анчоусов, хорошо обсушить и нарезать
2 14,5-унциевые банки нарезанные кубиками помидоры без добавления соли
1 ¼ фунта желтого картофеля, неочищенного и нарезанного на кусочки размером от 3/4 до 1 дюйма
2 чайные ложки измельченного сушеного орегано
¼ чайной ложки молотого черного перца
¼ чайной ложки молотого красного перца
¼ чайной ложки соли
¼ стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных вдоль на четыре части
1 столовая ложка каперсов, промытых и высушенных
1-фунтовое филе трески, нарезанное кубиками размером 1 1/2 дюйма
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан

В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте чеснок и филе анчоусов; готовьте и помешивайте в течение 30 секунд. Добавьте несушенные помидоры, картофель, орегано, черный перец, красный перец и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Накрыть крышкой и тушить 10 минут, один раз перемешав.
Добавить оливки и каперсы. Поместите треску поверх картофельной смеси. Накройте крышкой и тушите около 10 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а рыба не будет легко отделяться от хлопьев при проверке вилкой. Смешайте петрушку и пармезан; посыпать картофельной смесью в сковороде.