Наслаждайтесь вкусом тропиков на праздничном столе с этим рецептом тройного пирога с кокосовым кремом. Для достижения наилучших результатов (и аромата) охладите этот пирог с кокосовым кремом за три-шесть часов до подачи на стол.
Время приготовления: 50 минут
Время выпечки: 38 минут
Время охлаждения: 1 час
Время охлаждения: 3 часа
Общее время: 50 минут
Выход: 8 ломтиков
Ингредиенты
- 2 стакана крошек песочного печенья (около 30 штук)
- ¾ стакана подслащенной кокосовой стружки
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
- ½ стакана растопленного сливочного масла
- 1 стакан сахара
- ⅓ стакана кукурузного крахмала
- ¼ чайной ложки соли
- 3 стакана цельного молока
- ⅔ чашки кокосового крема
- 5 яичных желтков
- 1 ¼ чайной ложки кокосового экстракта
- 1 чайная ложка ванили
- 1 рецепт Ванильное безе
- ¼ стакана подслащенной кокосовой стружки
Ванильное безе
- 4 яичных белка
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки винного камня
- ¼ стакана сахара
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. В средней миске смешайте крошки печенья, 3/4 стакана кокосовой стружки и цедру лайма. Вмешайте растопленное сливочное масло. Нажмите на дно и вверх по бокам тарелки для пирога глубиной 9 дюймов. Выпекайте от 8 до 10 минут или до готовности. Полностью остудить на решетке.
- В большой кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно вмешайте молоко и кокосовые сливки. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться; уменьшить жар. Варить и помешивать еще 2 минуты. Снимите с огня. В небольшой миске слегка взбить вилкой яичные желтки. Постепенно вмешайте около 1 стакана горячей начинки в желтки. Добавьте желтковую смесь в кастрюлю. Доведите до слабого кипения, постоянно помешивая; уменьшить жар. Варить и помешивать еще 2 минуты. Снимите с огня. Добавьте экстракт кокоса и ваниль. Держите начинку теплой.
- Приготовить ванильное безе. Вылить теплую начинку в остывший корж. Выложить безе на теплую начинку, прижав к краю коржа. Посыпьте 1/4 стакана кокосовой стружки. Выпекать 30 минут. Остудить на решетке в течение 60 минут. Охладите от 3 до 6 часов перед подачей на стол; крышка для более длительного хранения.
Ванильное безе
Оставьте 4 яичных белка на 30 минут при комнатной температуре. В миске смешайте белки, 1 чайную ложку ванили и 1/2 чайной ложки винного камня. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости около 1 минуты или до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавляйте 1/4 стакана сахара, по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости около 5 минут или пока смесь не образует жесткие глянцевые пики (кончики стоят прямо) и сахар не растворится. Немедленно распределите меренгу поверх горячей начинки для пирога, прижав края теста
Пищевая ценность (на порцию)
| 644 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 80g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 644 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 33 г | 42% |
| Насыщенные жиры 19г | 95% |
| Холестерин 177 мг | 59% |
| Натрий 400 мг | 17% |
| Всего углеводов 80г | 29% |
| Всего сахара 59г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 141,4 мг | 11% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 301 мг | 6% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |