Как только вы подумали, что трюфели не могут быть еще вкуснее, элегантная капля темного шоколада или белого шоколада для выпечки завершает их!
Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа 15 минут
Выход: 36 трюфелей
Ингредиенты
- 12 унций полусладкого шоколада, крупно нарезанного
- ½ 8 унций сливочного сыра, нарезанного и размягченного
- 4 чайные ложки растворимого кофе в кристаллах
- 1 чайная ложка воды
- 1 ⅓ чашки кусочков молочного или полусладкого шоколада
- 2 столовые ложки шортенинга
- 2 унции темного шоколада и/или белого шоколада для выпечки (с маслом какао), крупно нарезанные
Направления
- В средней тяжелой кастрюле нагрейте и перемешайте 12 унций полусладкого шоколада на очень медленном огне, пока он не растает и не станет однородным. Снимите с огня; вмешайте сливочный сыр, пока смесь не смешается. В небольшой миске смешайте кристаллы кофе и воду; добавить к шоколадной смеси, перемешивая до однородности. Накройте крышкой и охладите в течение 1-2 часов или до застывания.
- Застелите противень вощеной бумагой. С помощью двух ложек выложите трюфельную смесь в 1-дюймовые холмики на подготовленном противне. Накройте крышкой и охладите в течение 1-2 часов или пока не затвердеет. Скатайте холмики в гладкие шарики.
- Тем временем в кастрюле с толстым дном нагрейте и перемешайте 1-1/3 чашки кусочков молочного шоколада и масло на слабом огне, пока смесь не растает и не станет однородной. Снимите с огня; охладить до комнатной температуры.
- Вилкой окуните шарики в шоколадную смесь, позволяя лишнему шоколаду стечь обратно в кастрюлю. Верните трюфели на противень; охладить около 30 минут или до твердости.
- В маленькой тяжелой кастрюле нагрейте и перемешайте 2 унции темного шоколада и/или белого шоколада на медленном огне, пока они не растают и не станут однородными. (Чтобы использовать как темный, так и белый шоколад для выпечки, растопите каждый из них в отдельной тяжелой маленькой кастрюле.) Сбрызните растопленным шоколадом верхушки трюфелей. Охладите в течение нескольких минут или до застывания.
В магазин:
Поместите трюфели в один слой в герметичном контейнере; крышка. Хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 113 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 113 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 15 мг | 1% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 11г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 52 мг | 1% |