Эти мексиканские шоколадные трюфели в равной степени сладкие и пряные. Обваляйте шоколадные трюфели анчо в какао-порошке, чтобы придать им сладкий и эффектный вид.
Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время ожидания: 2 часа
Общее время: 4 часа 45 минут
Порций: 30
Ингредиенты
- 1 ½ стакана взбитых сливок
- 1 столовая ложка молотого перца чили анчо
- 1 столовая ложка молотой корицы
- ¾ чайной ложки кайенского перца
- ½ чайной ложки соли
- 1 фунт горько-сладкого шоколада, нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- 2 чашки несладкого какао-порошка голландского производства
- 1 ½ чайной ложки молотого перца чили анчо
Направления
- В средней кастрюле смешайте взбитые сливки, 1 столовую ложку перца чили анчо, корицу, кайенский перец и соль. Довести до кипения. Снимите с огня; накройте кастрюлю крышкой и дайте смеси постоять 2 часа.
- Разогрейте сливочную смесь на среднем огне до кипения. Добавьте кусочки шоколада. Дать постоять 5 минут. Перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет идеально однородной.
- Вылейте шоколадную смесь в форму для выпечки размером 13x9 дюймов, застеленную пергаментом или вощеной бумагой. Охладите от 2 до 4 часов или до застывания.
- С помощью 1-дюймовой мерной ложки или мерной ложки слепите шоколадную смесь в шарики (около 30 шариков). Быстро катайте шарики между ладонями, чтобы сгладить поверхность. Поместите на вощеную бумагу. При необходимости охладите в течение 5-10 минут, чтобы установить.
- В небольшой миске смешайте какао-порошок и 1-1/2 чайной ложки перца чили анчо. Обваляйте шарики в смеси какао, чтобы они хорошо покрылись. Поместите шарики на противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой, и охладите до подачи, до 2 часов. Если охлаждать дольше 30 минут, дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед подачей на стол.
Хранить плотно закрытым в холодильнике до 2 недель.
Пищевая ценность (на порцию)
| 132 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 30 | |
| 132 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрий 49 мг | 2% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Белок 2 г | |